エビの生春巻き レシピ・作り方

「エビの生春巻き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

エビ入りの生春巻きです。ライスペーパーの使い方に慣れれば、いろいろなものを巻いて楽しめますよ。具材がきれいに透けて見えるのでおもてなし料理にぴったりですし、野菜がたくさん食べられる、気軽なサラダとしても重宝します。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ライスペーパー4枚
  • エビ4尾
  • もやし100g
  • きゅうり1/2本
  • グリーンリーフ2枚
  • お湯 (茹で用)500ml
  • 塩 (茹で用)小さじ1
  • スイートチリソース大さじ1
  • ①豆板醤小さじ1
  • ①ごま油小さじ1

作り方

  1. 準備.
    エビは殻や背わたを除いておきます。
  2. 1.
    鍋にお湯を沸かし、塩を加えてもやしを強火でさっと茹でて取り出しザルに広げ、さらにエビを加えて1分半程度茹でます。
  3. 2.
    粗熱が取れたエビは、背中から包丁を入れて2枚に削ぎ切りにします。
  4. 3.
    きゅうりはヘタを取り、斜めに薄切りにして千切りにします。
  5. 4.
    グリーンリーフは食べやすくちぎります。
  6. 5.
    ライスペーパーを水で濡らし、絞った布巾の上に広げ、4、3、1のもやしをそれぞれ1/4量ずつのせて手前からたたみ、左右を折り返して、2のエビを2枚のせてきつく巻いたら春巻きの完成です。
  7. 6.
    食べやすい大きさに切って盛り付け、お好みでスイートチリソースや①を混ぜたものを添えてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

エビは加熱用のものを茹でて使いましたが、加熱処理済みのものをそのまま使っても構いません。
中に巻く野菜は、きゅうりやもやしの他、ねぎ、大葉などもおすすめです。
マヨネーズをつけて食べても美味しいですよ。

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