料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

ビストロ風!あさりの白ワイン蒸し

「ビストロ風!あさりの白ワイン蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

いつものあさりの酒蒸しをニンニクとバター、白ワインを効かせたビストロ風にアレンジしてみました。おかずにも、ワインなどお酒のおつまみにもオススメです。あさりの旨味がたっぷり出たスープはバゲットなどにつけて食べても美味しいですよ。おもてなし料理にもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね!
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調理時間 15分

材料・作り方

【材料】 2人前
あさり       200g
ニンニク      1片
鷹の爪       1本
パセリ       適量
オリーブオイル   小さじ1
白ワイン      50ml
バター       10g
塩         適量

【手順】
あさりは塩抜きしておきます。
ニンニクをみじん切りにしておきます。
1. パセリをみじん切りします。
2. フライパンを中火にかけ、ニンニク、オリーブオイル、鷹の爪を入れて炒めます。
ニンニクの良い香りがしてきたら、鷹の爪を取り出します。
3. 2にあさりを入れて全体を1分ほど炒め、白ワインを入れて蓋をします。
4. あさりの口が開いてきたら蓋を取り、バターと1を入れ全体がよく混ざるように炒めます。
お好みで塩も加え味を整えます。
5. 器に盛り付け、仕上げに2で取り出した鷹の爪をのせれば完成です。

料理のコツ・ポイント

・あさりの殻には意外と汚れがついています。貝と貝をこすり合わせて、よく汚れを落としておきます。
・あさりの塩抜きには浅めのバットなどの容器がおすすめです。バットに濃度3%の食塩水を作り、その中に洗ったあさりを入れます。(水:塩=100ml:3g)暗い場所の方が砂を出し易いので、新聞紙やアルミホイルなどを被せて、そのまま2時間〜6時間ほどおくと自然に砂を吐きます。
・割れている貝は傷んでいる可能性がありますので、調理前に確認し取り除くようにしましましょう。
・加熱をしても全く口の開いていない貝は、痛んでいる可能性があります。無理にこじ開けず、取り除いてください。
・鷹の爪は中の種を取り除いて使いました。辛い物がお好きな方は種つきのまま鷹の爪を炒めると、よりスパイシーな風味になります。辛いものが苦手な方は、鷹の爪を入れなくても大丈夫です。

たべれぽ

たべれぽ
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Yana Sho
2017年06月25日

ワインの香りが美味しいです!

コメント

かなすけアンマー
かなすけアンマー
美味しかったです。またリピします!
2週間前