ビストロ風！あさりの白ワイン蒸し　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

・あさりの殻には意外と汚れがついています。貝と貝をこすり合わせて、よく汚れを落としておきます。 ・あさりの塩抜きには浅めのバットなどの容器がおすすめです。バットに濃度3%の食塩水を作り、その中に洗ったあさりを入れます。（水：塩＝100ml：3g）暗い場所の方が砂を出し易いので、新聞紙やアルミホイルなどを被せて、そのまま2時間〜6時間ほどおくと自然に砂を吐きます。 ・割れている貝は傷んでいる可能性がありますので、調理前に確認し取り除くようにしましましょう。 ・加熱をしても全く口の開いていない貝は、痛んでいる可能性があります。無理にこじ開けず、取り除いてください。 ・鷹の爪は中の種を取り除いて使いました。辛い物がお好きな方は種つきのまま鷹の爪を炒めると、よりスパイシーな風味になります。辛いものが苦手な方は、鷹の爪を入れなくても大丈夫です。 ・こちらのレシピは白ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。