ビストロ風!あさりの白ワイン蒸し レシピ・作り方

「ビストロ風!あさりの白ワイン蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

いつものあさりの酒蒸しをニンニクとバター、白ワインを効かせたビストロ風にアレンジしてみました。おかずにも、ワインなどお酒のおつまみにもオススメです。あさりの旨味がたっぷり出たスープはバゲットなどにつけて食べても美味しいですよ。おもてなし料理にもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね!

調理時間:15分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • あさり 200g
  • ニンニク 1片
  • 鷹の爪 1本
  • パセリ 適量
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 白ワイン 50ml
  • 有塩バター 10g
  • 適量

作り方

  1. 準備. あさりは塩抜きしておきます。 ニンニクをみじん切りにしておきます。
  2. 1. パセリをみじん切りします。
  3. 2. フライパンを中火にかけ、ニンニク、オリーブオイル、鷹の爪を入れて炒めます。 ニンニクの良い香りがしてきたら、鷹の爪を取り出します。
  4. 3. 2にあさりを入れて全体を1分ほど炒め、白ワインを入れて蓋をします。
  5. 4. あさりの口が開いてきたら蓋を取り、有塩バターと1を入れ全体がよく混ざるように炒めます。 お好みで塩も加え味を整えます。
  6. 5. 器に盛り付け、仕上げに2で取り出した鷹の爪をのせれば完成です。

料理のコツ・ポイント

・あさりの殻には意外と汚れがついています。貝と貝をこすり合わせて、よく汚れを落としておきます。 ・あさりの塩抜きには浅めのバットなどの容器がおすすめです。バットに濃度3%の食塩水を作り、その中に洗ったあさりを入れます。(水:塩=100ml:3g)暗い場所の方が砂を出し易いので、新聞紙やアルミホイルなどを被せて、そのまま2時間〜6時間ほどおくと自然に砂を吐きます。 ・割れている貝は傷んでいる可能性がありますので、調理前に確認し取り除くようにしましましょう。 ・加熱をしても全く口の開いていない貝は、痛んでいる可能性があります。無理にこじ開けず、取り除いてください。 ・鷹の爪は中の種を取り除いて使いました。辛い物がお好きな方は種つきのまま鷹の爪を炒めると、よりスパイシーな風味になります。辛いものが苦手な方は、鷹の爪を入れなくても大丈夫です。

たべれぽ

コンテンツがありません。

たべれぽを投稿する

質問する

質問する

人気のカテゴリ