手作りダレで食べるカツオのたたき レシピ・作り方

「手作りダレで食べるカツオのたたき」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

手作りダレで食べるカツオのたたきはいかがですか。 カツオのたたきはフライパンで簡単に、手作りダレはめんつゆを使うので、少ない調味料で出来ます。 甘酸っぱい生姜醤油ダレは、カツオによく合いますよ。ポン酢とはひと味違った美味しさでオススメです。
調理時間:20分
費用目安:800円前後
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材料(2人前)

  • カツオ (皮付き刺身用 柵)200g
  • 塩 (下味用)少々
  • 氷水 (冷やす用)適量
  • 玉ねぎ1個
  • 塩 (塩もみ用)少々
  • 水 (さらす用)適量
  • サラダ油小さじ1/2
  • タレ
  • めんつゆ大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • レモン汁小さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1/4
  • 大葉 (飾り用)4枚
  • 小ねぎ (小口切り)適量g

作り方

  1. 準備.
    大葉は茎を切り落としておきます。
  2. 1.
    ボウルにタレの調味料を入れ、混ぜ合わせます。
  3. 2.
    玉ねぎは薄切りにし、塩で揉み水にさらして水気をキッチンペーパーで絞ります。
  4. 3.
    カツオに塩を振ります。
  5. 4.
    強火に熱したフライパンに薄くサラダ油をひき、3を皮目から焼きます。表面が2mm程白くなるまで焼きます。
  6. 5.
    氷水にさっとくぐらせて冷やし、水気を拭き取り、1cm幅に切ります。
  7. 6.
    お皿に大葉を敷いて、2、5の順で盛り付け、小ねぎを散らします。1をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

カツオは中まで火が入り過ぎないよう、冷蔵庫でしっかり冷やした状態で焼いてください。薄く切るよりも、少し厚みがある方が美味しくいただけます。
手順3で、塩を振ると水分が出てくるので、焼く直前に降ってください。
手順5で、氷水に浸しすぎると水っぽくなるので気をつけてください。冷蔵庫で冷やしてから切ると、より美味しくいただけます。
お好みでみょうがを加えても美味しいですよ。

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