フライパンで作る なめらか豆乳茶碗蒸し レシピ・作り方

「フライパンで作る なめらか豆乳茶碗蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

せいろや蒸し器がなくても、フライパンで作れる、具の入らない茶碗蒸しです。なめらかで玉子豆腐のような食感です。 冷やして食べてもよりさっぱりして、美味しいですよ。 梅肉ソース以外に、しょうゆやポン酢などをかけてもオススメです。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 顆粒和風だし 小さじ1
  • お湯 小さじ1
  • ①無調整豆乳 200ml
  • ①水 100ml
  • ①塩 小さじ1/4
  • ①しょうゆ 小さじ1/4
  • 大葉 2枚
  • 2個
  • 熱湯 (フライパン用) 適量
  • 梅肉ソース
  • 梅肉 20g
  • はちみつ 小さじ1/2
  • 少々
  • みりん 小さじ1

作り方

  1. 1. ボウルに顆粒和風だしを入れてお湯で溶かした後、①を加えて混ぜます。
  2. 2. 大葉を千切りにします。
  3. 3. ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、1に加えて静かに混ぜます。
  4. 4. 器に、濡らした茶こしで3を注ぎ入れます。
  5. 5. フライパンにお湯を沸かし、一旦火を止めて器を並べたら、蓋をして強火で1分ほど加熱します。
  6. 6. 表面の色が変わってきたら、弱火にして10分加熱します。
  7. 7. 竹串などを上から刺し、まっすぐ立って倒れなければ、中まで固まっているサインです。確認できたらフライパンから取り出します。
  8. 8. 梅肉ソースの材料を全て混ぜ合わせ、7の上に2と共に乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

卵はよく溶きほぐします。卵白のコシが切れていないと、茶碗蒸しが固まりにくくなってしまいます。箸先をボウルの底に付けたまま左右に動かし、泡が立たないように気を付けましょう。 沸騰したお湯が卵液の中に入ってしまう恐れがあるので、フライパンの半量以上にならないよう、お湯の量に気をつけましょう。 火加減と加熱時間が茶碗蒸しをなめらかに仕上げるポイントです。タイミングを見逃さないように注意しましょう。 こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

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