フライパンで作る なめらか豆乳茶碗蒸し レシピ・作り方

「フライパンで作る なめらか豆乳茶碗蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

せいろや蒸し器がなくても、フライパンで作れる、具の入らない茶碗蒸しです。なめらかで玉子豆腐のような食感です。 冷やして食べてもよりさっぱりして、美味しいですよ。 梅肉ソース以外に、しょうゆやポン酢などをかけてもオススメです。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(4人前)

  • 顆粒和風だし小さじ1
  • お湯小さじ1
  • ①無調整豆乳200ml
  • ①水100ml
  • ①塩小さじ1/4
  • ①しょうゆ小さじ1/4
  • 大葉2枚
  • 2個
  • 熱湯 (フライパン用)適量
  • 梅肉ソース
  • 梅肉20g
  • はちみつ小さじ1/2
  • 少々
  • みりん小さじ1

作り方

  1. 1.
    ボウルに顆粒和風だしを入れてお湯で溶かした後、①を加えて混ぜます。
  2. 2.
    大葉を千切りにします。
  3. 3.
    ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、1に加えて静かに混ぜます。
  4. 4.
    器に、濡らした茶こしで3を注ぎ入れます。
  5. 5.
    フライパンにお湯を沸かし、一旦火を止めて器を並べたら、蓋をして強火で1分ほど加熱します。
  6. 6.
    表面の色が変わってきたら、弱火にして10分加熱します。
  7. 7.
    竹串などを上から刺し、まっすぐ立って倒れなければ、中まで固まっているサインです。確認できたらフライパンから取り出します。
  8. 8.
    梅肉ソースの材料を全て混ぜ合わせ、7の上に2と共に乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

卵はよく溶きほぐします。卵白のコシが切れていないと、茶碗蒸しが固まりにくくなってしまいます。箸先をボウルの底に付けたまま左右に動かし、泡が立たないように気を付けましょう。
沸騰したお湯が卵液の中に入ってしまう恐れがあるので、フライパンの半量以上にならないよう、お湯の量に気をつけましょう。
火加減と加熱時間が茶碗蒸しをなめらかに仕上げるポイントです。タイミングを見逃さないように注意しましょう。
こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

たべれぽ

たべれぽ
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neriko
2017年11月13日

なめらかにおいしくできました!簡単なのに本格的?また作ります!

コメント

K
K
調整豆乳じゃダメ?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
調整豆乳ですと仕上がりの風味が大きく変わってしまう為、無調整豆乳を使用していただくことをおすすめしております。
とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
10ヶ月前

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