料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

フライパンで作る なめらか豆乳茶碗蒸し

「フライパンで作る なめらか豆乳茶碗蒸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

せいろや蒸し器がなくても、フライパンで作れる、具の入らない茶碗蒸しです。なめらかで玉子豆腐のような食感です。 冷やして食べてもよりさっぱりして、美味しいですよ。 梅肉ソース以外に、しょうゆやポン酢などをかけてもオススメです。
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調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 4人前
顆粒和風だし       小さじ1
お湯           小さじ1
①無調整豆乳       200ml
①水           100ml
①塩           小さじ1/4
①しょうゆ        小さじ1/4
大葉           2枚
卵            2個
熱湯(フライパン用)   適量

----- 梅肉ソース -----
梅肉           20g
はちみつ         小さじ1/2
塩            少々
みりん          小さじ1

【手順】
1. ボウルに顆粒和風だしを入れてお湯で溶かした後、①を加えて混ぜます。
2. 大葉を千切りにします。
3. ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、1に加えて静かに混ぜます。
4. 器に、濡らした茶こしで3を注ぎ入れます。
5. フライパンにお湯を沸かし、一旦火を止めて器を並べたら、蓋をして強火で1分ほど加熱します。
6. 表面の色が変わってきたら、弱火にして10分加熱します。
7. 竹串などを上から刺し、まっすぐ立って倒れなければ、中まで固まっているサインです。確認できたらフライパンから取り出します。
8. 梅肉ソースの材料を全て混ぜ合わせ、7の上に2と共に乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

卵はよく溶きほぐします。卵白のコシが切れていないと、茶碗蒸しが固まりにくくなってしまいます。箸先をボウルの底に付けたまま左右に動かし、泡が立たないように気を付けましょう。
沸騰したお湯が卵液の中に入ってしまう恐れがあるので、フライパンの半量以上にならないよう、お湯の量に気をつけましょう。
火加減と加熱時間が茶碗蒸しをなめらかに仕上げるポイントです。タイミングを見逃さないように注意しましょう。

たべれぽ

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コメント

かほ
かほ
調整豆乳じゃダメ?
7日前
kurashiru
kurashiru
調整豆乳ですと仕上がりの風味が大きく変わってしまう為、無調整豆乳を使用していただくことをおすすめしております。
とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。
6日前

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