ダシから取る年越しそば レシピ・作り方

「ダシから取る年越しそば」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

かつお昆布だしから取る温かい年越しそばのご紹介です。 顆粒だしやめんつゆを使わずにひと手間加えることでだしの香りが良く、普段とひと味違う仕上がりになりますよ。 具材を変えても美味しいので、ぜひ試してみてください。
調理時間:15分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • そば (乾麺)200g
  • お湯 (茹で用)適量
  • 冷水 (さらす用)適量
  • 鶏もも肉100g
  • 長ねぎ1/2本
  • かまぼこ (赤)40g
  • わかめ (乾燥)2g
  • 水 (戻す用)適量
  • ダシ
  • 800ml
  • 昆布 (だし用)5g
  • かつお節 (だし用)15g
  • つゆ
  • しょうゆ大さじ4
  • 砂糖小さじ2
  • みりん小さじ2

作り方

  1. 1.
    わかめはパッケージの表記に従い水で戻し、水気を切ります。かまぼこは4等分に切ります。
  2. 2.
    長ねぎは斜めに1cm幅に切ります。鶏もも肉はひと口大に切ります。
  3. 3.
    鍋に水と昆布を入れて、10分程おきます。
  4. 4.
    3を弱火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れます。
  5. 5.
    沸騰し始めたら、火を止めて、キッチンペーパーを敷いたザルでこします。
  6. 6.
    5を鍋に戻し入れ、つゆの材料を入れて、中火でひと煮立ちさせます。
  7. 7.
    2の鶏もも肉を入れて、色が変わったら、長ねぎを入れ、中火で火が通るまで加熱します。
  8. 8.
    鍋に水を入れて、沸騰させ、そばをパッケージの表示通りに茹でます。流水でぬめりを取ります。
  9. 9.
    7に8を入れて、ひと煮立ちさせます。
  10. 10.
    どんぶりに9を盛り付けます。1をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
今回は具材に鶏もも肉や長ねぎ、わかめを使用しましたが、お好みの具材でも代用して頂けます。

たべれぽ

たべれぽ
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sakkun
2018年01月03日

美味しかったー
写真のほうもうちょっと練習しないとね
(о´∀`о)

たべれぽ
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Chakihoi
2018年01月02日

年越しそば出汁からは
初めてでしたが、
美味しく出来てよかったです★

たべれぽ
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クッキングパッパ
2018年01月01日

だしから取るのは初めてでしたが、美味しくできました!

たべれぽ
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Marisco
2018年01月01日

普段料理をしない私でも作れたので初心者にもおすすめです!家族にも喜んで貰えました♪

たべれぽ
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Rm☆
2018年01月01日

昨日の年越しそば♡具材は海老天で!
美味しかったです( *>ω

コメント

Sumiko
Sumiko
今夜、作ろうと思いますが、濃い色が苦手なので薄口醤油を使いたいです。その時の分量はどうなりますか? いつも美味しい料理のご提案をありがとうございます。
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
美味しくお作りいただけたでしょうか。薄口しょうゆを使用する場合は、濃口しょうゆよりも塩分濃度が高い為、少し減らして入れていただき味をみて調整してくださいね。ぜひこれからもクラシルでお料理を楽しんでくださいね。
3ヶ月前
佐藤貴宣
佐藤貴宣
上手に美味しく出来ました!ありがとうございました!
4ヶ月前
skai
skai
醤油は薄口ですか?濃口ですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回使用しているのは濃口しょうゆです。クラシルでは、特別な記載がない場合は、濃口しょうゆを使用しています。とても美味しいレシピですのでぜひ作ってみてくださいね。
4ヶ月前
ひらり
ひらり
蕎麦のお醤油は基本濃口しか、ムリでしょうか?
薄口醤油を、ほとんど使用することがなく、間違ってかってしまいました。
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回のレシピでは濃口しょうゆを使用して作っていますが、薄口しょうゆでもお作りいただけますよ。薄口しょうゆの方が塩分濃度が高い為、分量を調整しながら作ってくださいね。
2ヶ月前
小林明日香
小林明日香
めんつゆでもできますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
めんつゆでもお作りすることは可能ですが、今回は出汁からしっかりとってとても美味しいレシピになっておりますので、ぜひレシピ通りも作ってみてくださいね。お気に入りの一品になりますように。
4ヶ月前

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