沖縄風の豚角煮 ラフテー レシピ・作り方

「沖縄風の豚角煮 ラフテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

沖縄料理の定番、ラフテーのご紹介です。じっくり時間をかけて煮込むことで、やわらかくジューシーに仕上がります。今回は料理酒と砂糖を使用しましたが、泡盛と黒糖に代えるとより本場の味に近づきます。ごはんが進む、絶品おかずですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:200分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚バラブロック肉 300g
  • 長ねぎの青い部分 1本
  • 生姜 20g
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 300ml
  • 料理酒 200ml
  • ①砂糖 20g
  • ①白だし 大さじ2
  • ①しょうゆ 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 紅生姜 適量
  • 練りからし 適量

作り方

  1. 1. 長ねぎの青い部分は包丁の腹でつぶします。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  2. 2. 鍋にお湯を沸かし、豚バラブロック肉と1を入れて中火で30分ほどゆでます。
  3. 3. 竹串を刺してすっと通る程度までやわらかくなったら、火から下ろして粗熱を取ります。
  4. 4. 豚バラブロック肉を流水で洗い、水気を切って2cm角に切ります。
  5. 5. 鍋に水、料理酒、①を入れて強火で加熱し、煮立ったら4を加え、蓋をして中火で30分ほど煮ます。
  6. 6. 蓋を外してしょうゆを加え、中火で照りが出るまで煮たら火から下ろします。
  7. 7. 器に盛り付け、紅生姜と練りからしを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料を加えて煮込む際に火力が強いと焦げる可能性がありますので、火加減にご注意ください。 しょうゆは味付け用と香り付け用に2回に分けて加えています。 白だしは10倍濃縮タイプを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。

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