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沖縄風の豚角煮 ラフテー レシピ・作り方
「沖縄風の豚角煮 ラフテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
沖縄料理の定番、ラフテーのご紹介です。じっくり時間をかけて煮込むことで、やわらかくジューシーに仕上がります。今回は料理酒と砂糖を使用しましたが、泡盛と黒糖に代えるとより本場の味に近づきます。ごはんが進む、絶品おかずですよ。ぜひお試しくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 長ねぎの青い部分は包丁の腹でつぶします。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
- 2 鍋にお湯を沸かし、豚バラブロック肉と1を入れて中火で30分ほどゆでます。
- 3 竹串を刺してすっと通る程度までやわらかくなったら、火から下ろして粗熱を取ります。
- 4 豚バラブロック肉を流水で洗い、水気を切って2cm角に切ります。
- 5 鍋に水、料理酒、(A)を入れて強火で加熱し、煮立ったら4を加え、蓋をして中火で30分ほど煮ます。
- 6 蓋を外してしょうゆを加え、中火で照りが出るまで煮たら火から下ろします。
- 7 器に盛り付け、紅生姜と練りからしを添えて完成です。
コツ・ポイント
調味料を加えて煮込む際に火力が強いと焦げる可能性がありますので、火加減にご注意ください。 しょうゆは味付け用と香り付け用に2回に分けて加えています。 白だしは10倍濃縮タイプを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
コトコトじっくり煮込んだ豚角煮は、とろけるような柔らかさが特徴です。白だしと生姜の風味が効いた味付けで、お箸が進む美味しさ。時間はかかりますが、放置できるので作業は簡単。豚バラ肉は倍量でも調味料の量は変えず作れます。とろとろの煮汁と照り照りに仕上がった豚肉は、ご飯はもちろんラフテーそばにしても絶品。泡盛やきび糖を使うと、より本場の味わいに近づきます。
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よくある質問
- Q
料理酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
megu
青ネギに代わるものはありますか？
kurashiru
長ねぎの青い部分は豚肉の臭み取りのために加えているため他の食材で代用することは難しいですが、ご用意のない場合は省いてもお作りいただけます。加えることでより風味よく仕上げることができますので、機会がございましたらぜひレシピ通りにもお試しくださいね。
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