沖縄風の豚角煮 ラフテー レシピ・作り方

「沖縄風の豚角煮 ラフテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

沖縄料理の定番、ラフテーです。じっくり時間をかけて茹でて煮込むことで、柔らかくジューシーに仕上がります。今回は料理酒と砂糖を使用しましたが、泡盛と黒糖に替えるとより本場の味に近づきます。ごはんがすすむ、絶品おかずです!

調理時間:200分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (ブロック) 300g
  • 長ねぎの青い部分 1本
  • 生姜 20g
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • 300ml
  • 料理酒 200ml
  • ①砂糖 20g
  • ①白だし 大さじ2
  • ①しょうゆ 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 紅生姜 適量
  • 練りからし 適量

作り方

  1. 1. 長ねぎの青い部分は、包丁の腹で潰します。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  2. 2. 鍋にお湯を沸かし、豚バラ肉と1を入れ、中火で30分ほどゆでます。
  3. 3. 竹串などを刺してすっと通る程度まで柔らかくなったら、火からおろして粗熱を取ります。
  4. 4. 豚バラ肉を流水で洗い、水気を切って1cm幅に切ります。
  5. 5. 鍋に水、料理酒、①を入れて強火で加熱し、煮立ったら4を加えて蓋をし、中火に落として30分煮ます。
  6. 6. 落し蓋を外してしょうゆを加え、中火でさっと煮て火から下ろします。
  7. 7. 器に盛り付け、紅生姜と練りからしを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 調味料を加えて煮込む際、火力が強いと煮詰まり焦げてしまう可能性があるので、火加減にご注意ください。 しょうゆを2回に分けて入れるのは、味付け用と香り付け用です。

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