柚子入り 紅白なます レシピ・作り方

「柚子入り 紅白なます」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

紅白なますを柚子の器に入れて仕上げました。柚子の果汁もそのままなますに入れ、柚子の風味が一層引き立ちます。おせちやおもてなし料理の一品として、いかがでしょうか。柚子果汁の他に、レモン果汁でも美味しく頂けます。是非お試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 大根150g
  • にんじん50g
  • 塩 (塩もみ用)少々
  • ゆず1個
  • ①酢大さじ1.5
  • ①砂糖大さじ1

作り方

  1. 準備.
    ゆずはよく洗っておきます。
  2. 1.
    大根とにんじんは皮を剥き、千切りにします。
  3. 2.
    ボウルに1、塩を入れ、手で揉みこみ10分程おきます。
  4. 3.
    ゆずはヘタを横にして半分に切り、置いた時に安定するように、底を薄く切り落とします。切り落とした底の皮は薄く削いで千切りにし、くりぬいた中身は絞って果汁を取っておきます。
  5. 4.
    別のボウルに①、3の果汁を入れて、よく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    4に2の水気をよく絞って入れ、全体が馴染むようによく混ぜ合わせ、10分程おいて味を馴染ませます。
  7. 6.
    3のゆずに盛りつけ、ゆずの皮をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

酸味が苦手な方は、柚子の果汁を減らしたり、砂糖を多めに入れるなど、お好みで調整してください。大根とにんじんの水気をしっかり切らないと、仕上がりが水っぽくなりますので、水気をよく絞ってください。

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