鶏むね肉とナスのさっぱり炒め レシピ・作り方

「鶏むね肉とナスのさっぱり炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鶏むね肉とナス、ねぎをご家庭にある基本的な調味料で味付けした炒め物です。酸味が効いているのでさっぱりと食べられますよ。ごはんのおかずにもぴったりですし、ビールのおつまみにしても合います。温かくても冷やしても美味しく食べられます。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 鶏むね肉 (250g)1枚
  • ナス2本
  • 長ねぎ1/2本
  • ①酒小さじ1
  • ①しょうゆ小さじ1
  • ①すりおろし生姜小さじ1/2
  • ①片栗粉小さじ1
  • ②しょうゆ大さじ1
  • ②みりん大さじ1
  • ②酢大さじ1
  • ②砂糖小さじ1
  • ②鷹の爪輪切り適量
  • サラダ油 (ナス用)大さじ1
  • サラダ油 (鶏むね肉用)大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを取り、乱切りにします。
  2. 2.
    長ねぎは1cm厚さ程度に斜め切りにします。
  3. 3.
    鶏むね肉は1cm厚さ程度のそぎ切りにし、ボウルに入れて①と和え、下味をつけます。
  4. 4.
    フライパンにサラダ油を熱し、1を加えて中火で炒め、火が通ったら一度取り出します。
  5. 5.
    フライパンにサラダ油を加えて3を入れて中火で両面よく焼き、色が変わったら2も加えて炒めます。
  6. 6.
    長ねぎがしんなりしたら4を戻し入れ、②を加えて炒め合わせます。
  7. 7.
    塩こしょうで味を調え、お皿に盛り付けて小ねぎをふったら完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏むね肉の代わりに、鶏ささみ肉や鶏もも肉を使っても美味しくできます。
片栗粉の代わりに薄力粉を使っても構いません。
塩加減や辛さはお好みで調整してください。
ナスのアクが気になる方は水にさらしてからよく水気をふきとってご使用ください。

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