もっちり 柿あんみたらし団子 レシピ・作り方

「もっちり 柿あんみたらし団子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

甘くこってりとしたみたらしあんに上品な甘さの柿をプラスした、アレンジみたらし団子です。柿の果肉の食感がとても良いアクセントになり、白玉粉と上新粉をブレンドしたもっちり団子とよくマッチしています。是非、おやつにお試し下さい。
調理時間:30分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • 柿 (正味量100g)1/2個
  • ①白玉粉100g
  • ①上新粉30g
  • ①お湯 (ぬるま湯)120ml
  • お湯 (茹でる用)1000ml
  • 冷水800ml
  • ②しょうゆ大さじ1
  • ②みりん大さじ1
  • ②きび砂糖大さじ3
  • ②水60ml
  • ②片栗粉小さじ1.5

作り方

  1. 1.
    柿の皮と種を取り除き、細かく刻みます。
  2. 2.
    ボウルに①を入れ耳たぶ程度の柔らかさまでよく捏ね、丸めます。
  3. 3.
    鍋にお湯を湧かし沸騰したら2を入れ、3〜4分火が通り浮いてくるまで茹でます。
  4. 4.
    冷水にさらします。
  5. 5.
    鍋に②を入れ中火で加熱し、1も加えて練るようによく混ぜ合わせます。
  6. 6.
    4をお皿に盛り、5をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

今回コクのあるきび砂糖を使用していますが、上白糖でも代用可能です。
粉にぬるま湯を入れて捏ねる際は、少しずつぬるま湯を加えて耳たぶの柔らかさまで調節しながら加えて下さい。
少し上新粉を加えることで程よい弾力感の団子に仕上がります。

たべれぽ

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