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一緒に作ろう!とろーりミルクレープ

「一緒に作ろう!とろーりミルクレープ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

クレープ生地にカスタードクリームをサンドした絶品ミルクレープをご自宅で手作りしてみませんか? カップルで作っても、お子様と一緒に作ってもとても楽しいスイーツですね。クリームを塗る作業はお子様でも楽しく参加できますね。
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調理時間 120分

材料・作り方

【材料】 1台分(15cm)
----- カスタード -----
卵黄         3個
①グラニュー糖    25g
バニラエッセンス   少々
薄⼒粉        20g
牛乳         250ml
②グラニュー糖    25g
無塩バター      20g
生クリーム      100ml
グラニュー糖     5g

卵          60g
薄力粉        60g
グラニュー糖     20g
塩          2g
無塩バター      10g
牛乳         180ml
いちご(飾り用)   適量

【手順】
卵は溶きほぐしておきます。
1. ボウルに卵黄と①のグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、バニラエッセンスを入れ、さらに混ぜます。
薄力粉を入れ混ぜ合わせます。
2. 鍋に、牛乳と②のグラニュー糖を入れ中火にかけます。
沸騰直前で火を止め、1へ入れ混ぜ合わせたら、一度こしてから再び中火にかけ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜながら煮ます。
3. 火を止め、無塩バター20gを加え混ぜたら、バットへ移しラップをクリームにピッタリ密着させてから粗熱をとります。
4. フライパンに無塩バター10gを入れ、強火でバターを溶かし、少し色が変わったらフライパンを濡れ布巾の上に置き、バターを冷まします。
5. ボウルに、薄力粉、グラニュー糖、塩を入れ混ぜ合わせます。
6. 溶き卵を加え、ホイッパーで良く混ぜ合わせます。
生地が固くなってきたら練るようにしっかりと混ぜます。
7. 4の冷ました溶かしバターを入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
8. 牛乳を少しずつ加え混ぜ合わせたら、こして滑らかな生地にします。
9. フライパンを弱火で熱し、残っているバターを軽く拭き取り、クレープ生地を両面焼き、冷まします。10~13枚焼けます。
10. 生クリームにグラニュー糖を入れ良く立て、カスタードと合わせます。
11. クレープ、カスタードの順に(焼いた枚数分)重ねて1時間程度冷蔵庫で冷やして完成です。

料理のコツ・ポイント

混ぜ合わせた生地をこす事により、ダマもなくなり滑らかな生地になります。
生地は沈殿しやすいので、焼く前には必ず生地をよく混ぜてから焼いてください。焼きすぎてしまうと、パリパリになってしまうので気を付けましょう。

たべれぽ

たべれぽ
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あかねっと
2017年05月09日

チョコバナナのクリームにしてみました。仏よりmerci

コメント

高橋琉美
高橋琉美
無塩バターはマーガリンでは代用できないのでしょうか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
マーガリンでもお作りいただけますが、塩分が含まれている為仕上がりの風味は変わってくるかと思います。
ぜひ試してみて下さいね。
よろしければ「たべレポ」への投稿もお待ちしておりますね。
3週間前
さな
さな
こす専用のものがないのですが、粉をふるう器具じゃ代理にできないですよね。。?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
目の細かいザルや粉ふるいでも大丈夫ですよ。
2ヶ月前
キヌムスメ
キヌムスメ
クレープを綺麗に焼くコツが有りましたら教えてくださいませm(__)m
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生地は沈殿しやすいので、良く混ぜてからいていただくのと、火加減ですが、少し強めの弱火にしていただき、フライパンを完全に熱してから濡れ布巾の上に置き、フライパンの熱を均一に下げて下さい。
再びコンロに置き焼き始めてください。
焼き始めてからしばらくすると、ふちの方が乾燥してきますので、周りから剥がし、裏返し焼いてみてください。
美味しくできるいいですね。
なお、今回ご紹介の生地は少し強めの生地になっていますので、多少破けにくいかと思います。
3ヶ月前