朝のコーヒーに お餅のもちもち和風パンケーキ レシピ・作り方

「朝のコーヒーに お餅のもちもち和風パンケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

冬にあまりやすいお餅を入れて、もちふわ食感の極上パンケーキに仕上げました。きな粉の香ばしさと黒蜜のコクのある甘みが加わり、芳醇な味わい。お供のコーヒーは、UCCドリップポッドの中でも人気商品「スペシャルブレンド」がおすすめ。ブラジル産コーヒーをブレンドし、香ばしくまろやかな味わいのコーヒー。芳醇でしっかりとした質感のあるパンケーキと合わせると後口までマイルドに。朝のほっとしたひとときを作るのにぴったりの朝食メニューです。
調理時間:15分
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材料(2人前)

  • 生地
  • ホットケーキミックス200g
  • 1個
  • 牛乳70ml
  • ①餅2個
  • ①牛乳70ml
  • ①有塩バター20g
  • 有塩バター適量
  • トッピング
  • きな粉適量
  • 黒蜜適量
  • 有塩バター適量

作り方

  1. 1.
    お餅を1cm角に切ります。
  2. 2.
    ①を耐熱容器に入れ、600Wのレンジで1分30秒加熱します。
  3. 3.
    ボウルにホットケーキミックス、卵、牛乳を入れ、スプーンで軽く混ぜます。
  4. 4.
    2を入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
  5. 5.
    フライパンにバターを入れ弱火で溶かしてペーパーで拭いたら、生地を落とし入れフタをして弱火で3〜4分加熱します。裏返したら2分ほど同様に焼きます。
  6. 6.
    お皿に盛り付け、お好みできなこ、黒蜜、バターをトッピングして完成です。

料理のコツ・ポイント

・お餅は完全に溶けた状態よりも形が残る程度にレンジにかけた方が食感が残って美味しく仕上がります。
・生地にバターを入れて焼くことでしっとりとした食感に仕上がります。
・お好みではちみつやメープルシロップ、抹茶などでも美味しく仕上がります。

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