【辻口シェフ】チョコバスクチーズケーキ　レシピ・作り方

Name: 【辻口シェフ】チョコバスクチーズケーキ
Cook time: 530 min
Total time: 530 min
Yield: 1 servings
Ingredients: クリームチーズ 185g; グラニュー糖 50g; 塩 0.5g; 溶き卵 70g; お湯 適量; 牛乳 55g; 生クリーム 55g; コーンスターチ 8g; バニラエッセンス 0.3g; ビターチョコレート 20g; ミルクチョコレート 20g; ビターチョコレート 5g; お湯 適量

「【辻口シェフ】チョコバスクチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

辻󠄀口博啓

『モンサンクレール』オーナーパティシエ

調理時間

530 分

費用目安

700 円

4.60

(37)

『モンサンクレール』のオーナーパティシエ・ショコラティエの辻口博啓シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、チョコバスクチーズケーキのご紹介です。チョコレートがたっぷりと入った、濃厚なバスクチーズケーキがご家庭でもお作りいただけますよ。今回のレシピはクラシルYouTubeでもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。 ※辻口シェフのお名前の「辻」は一点しんにょうが正式表記 ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=7NhGKECENA4 ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

ポスト

印刷する

材料（1台分（直径12cm丸型)）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備コーンスターチはふるっておきます。クリームチーズは常温に戻しておきます。オーブンは220℃に予熱しておきます。
1 ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、塩を入れてゴムベラで全体が混ざるまで練ります。
2 別のボウルに溶き卵を入れて湯せんにかけ、人肌程度に温めます。
3 1に2を3回に分けて加えながら、ホイッパーで混ぜます。全体が混ざったらコーンスターチを入れて混ぜ、粉気がなくなったらバニラエッセンスを入れて混ぜます。
4 別のボウルにチョコレートを全て入れて湯せんで溶かします。
5 大きめの耐熱ボウルに牛乳、生クリームを入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで50秒を目安にふつふつとし温まるまで（約80℃）加熱します。4を加えてチョコレートが完全になじむまで耐熱性のヘラ、ホイッパーで混ぜます。
6 3に加え、なめらかになるまでホイッパーで混ぜます。
7 型にクッキングシートを敷き、6を流し込みます。220℃のオーブンで22分、焼き色が付くまで焼きます。粗熱が取れたらラップをし冷蔵庫に入れ一晩冷やし、型から外して完成です。

コツ・ポイント

今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。手順5では600W50秒を目安に80℃程度の温度になるまで加熱してください。加熱しすぎは分離の原因につながるのでこまめに温度を確認しながらお作りください。オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.60

37人の平均満足度

コンテンツがありません。

よくある質問

Q
日持ちはどれくらいですか？

A
保存期間は冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
Q
おすすめのラッピング方法を教えてください

A
こちらでおすすめのラッピング方法をご紹介しています。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。
Q
持ち運びできますか？

A
要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。
Q
レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？

A
お好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。
Q
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

A
グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
Q
牛乳の代用はありますか？

A
牛乳の代わりに豆乳やアーモンドミルクを使用してもお作りいただけます。
Q
生クリームは牛乳で代用できますか？

A
濃厚な風味と食感をお楽しみいただくためにも、レシピ通り生クリームを使用することをおすすめいたします。
Q
生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？

A
風味は変わりますが、生クリームの代わりに植物性クリーム(ホイップ)を使用してもお作りいただけます。
Q
手順5で500Wの電子レンジを使用する際の加熱時間を教えてください

A
500Wの電子レンジを使用する場合は1分が目安となります。ご使用になる電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状況によって加熱具合が異なるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
Q
オーブンがレシピに記載の温度まで上がらない場合はどうしたらいいですか？

A
オーブンの上限温度がレシピに記載の温度を下回る場合は上限温度に設定し、天板を上段に入れて焼き上げることをおすすめいたします。様子をみながら加熱時間を延長し焼き色を付けてください。
Q
きれいに焼き色がつきません

A
焼き色がつきにくい場合は天板を上段に移し、設定温度を10℃上げて焼いてください。
Q
クッキングシートにしわを寄せるのはなぜですか？

A
クッキングシートにしわを寄せることで、型の形に合わせて敷き込みやすくなります。また、あえてしわを寄せたクッキングシートが、カフェスイーツのようなおしゃれな雰囲気を演出してくれるためおすすめです。