家庭料理の定番！基本の肉じゃが　レシピ・作り方

手順

1. 準備 じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。絹さやはヘタと筋を取り、塩ゆでしておきます。しらたきは水気を切っておきます。
2. 1 玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
3. 2 じゃがいもとにんじんはひと口大の乱切りにします。
4. 3 しらたきは5cm幅に切ります。
5. 4 豚バラ薄切り肉は5cm幅に切ります。
6. 5 中火で熱した鍋にサラダ油を入れ、1と2を入れ炒め、豚バラ薄切り肉の色が変わったら2を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。
7. 6 だし汁を入れ、沸騰したら弱火にしてアクを取り除き、調味料を入れます。
8. 7 3を加え、しらたきに火が通ったら一旦火を止め冷まします。
9. 8 冷めたら、みりんを入れ再度強火にかけ、ひと煮立ちしたら中火にし煮汁が少なくなりじゃがいもに火が通るまでまで煮たら火からおろし器に盛り付け、絹さやをのせたら出来上がりです。
   ポイント

   一度冷ましてからみりんを加えることで、味が染み込みやすくなり、煮崩れを防ぐ効果があります。じゃがいもに火が通っているか確かめるには、竹串などを刺し、スッと通るのが目安です。