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家庭料理の定番!基本の肉じゃが

「家庭料理の定番!基本の肉じゃが」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

家庭料理の定番の肉じゃが、牛肉でも豚肉でも美味しく仕上がりますが、長く煮込んでも肉が固くなりにくい豚肉で作りました。 彩りに絹さやを使用しましたが、インゲンやスナップエンドウでも美味しいです。 地域によっては、薄口醤油を使う家庭もあるのでお好みで仕上げてください。
調理時間:40分
費用目安:600円前後

材料(4人前)

  • 豚バラ薄切り肉300g
  • じゃがいも300g
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん1本
  • しらたき1パック
  • サラダ油大さじ1
  • だし汁800ml
  • きび砂糖大さじ3
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ3
  • みりん大さじ3
  • 絹さや10個

手順

  1. 1.
    ジャガイモ・ニンジンは皮を剥き食べやすい大きさに切ります。
  2. 2.
    玉ねぎはくし切りにし、しらたき・豚肉も食べやすい大きさに切ります。
  3. 3.
    中火で熱した鍋にサラダ油を入れ、肉と玉ねぎを炒めます。
  4. 4.
    火が通ってきたら、ニンジンとジャガイモを入れ軽く炒めます。
  5. 5.
    だし汁を入れ煮ながら、アクを取ります。
  6. 6.
    砂糖・酒を入れ一煮立ちさせたら、醤油を入れます。
  7. 7.
    しらたきを加え、味がしみてきたら一旦火を止め冷まします。
  8. 8.
    冷めたら、再度火にかけ、みりんを入れます、煮汁が少なくなるまで中火で煮たら完成です、盛り付けの時に絹さやを乗せてください。

料理のコツ・ポイント

ジャガイモの種類はメークイーンは煮崩れしにくいですが、男爵やキタアカリでも美味しく作れます。
一旦冷ますと味が染み込みやすくなり、煮崩れを防ぎます。
牛肉で作る時は、炒めてから一旦取り出し、仕上げに入れるようにすると硬くなりにくいです。

たべれぽ

たべれぽ
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ちひろ
2017年08月08日

すこし塩っぽかったです。市販のだしを使ったのがいけなかったのかな。自分の好みの味になるよう、少しアレンジをしながらリベンジします。

たべれぽ
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けいこ(薄味好き)
2017年08月03日

すごく簡単で美味しかったです♡
絹さやの代わりにインゲンを入れました!

たべれぽ
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Macaroon
2017年07月27日

作るのは大変でしたが、うまく作れました!
また今度作ります‼︎

たべれぽ
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まーにゃ
2017年06月17日

どちらかというとあまり得意な料理ではありませんでしたが、このレシピで上手く出来ました。

たべれぽ
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sala
2017年06月01日

王道の肉じゃが、お肉は牛肉を使いました

たべれぽ
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チビタロウ
2017年05月28日

簡単でも美味しく出来ました!
しらたきがなかったので春雨にしてみました。
これはこれで美味しいです!

コメント

田中慶子
田中慶子
結構煮込んで醤油とかも多めにしたけどーなぜか薄味。。。落し蓋したんだけどダシ汁が少なかったかなー
2週間前
ちひろ
ちひろ
お肉を固くしたくないのですが、仕上げに入れるというとどの工程でいれるのですか?
先月
kurashiru
kurashiru
炒めてから一旦取り出した肉は、手順8でみりんを入れた後、煮汁が少なくなってきた頃に入れてくださいね。
「たべれぽ」の投稿もお待ちしております。美味しくできますように。
先月
あーたん
あーたん
だし汁はどうやって作るのでしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
かつお節や昆布を使って出汁をとりますが、市販の顆粒タイプのものでも代用できますので、ぜひ作ってみてくださいね。
3ヶ月前
あーたん
あーたん
じゃがいもはそのまま入れて硬くなりませんか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
しっかり煮込むので、そのまま入れていただいて大丈夫ですよ、火を通してしまうと煮崩れてしまう可能性がございます。
3ヶ月前
パンダパン
パンダパン
基本の肉じゃがが、とても簡単に美味しくできました。
5ヶ月前
さやか
さやか
きび砂糖ない場合わ砂糖でも大丈夫ですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。
普通の砂糖でも大丈夫ですよ、ぜひ作ってみてくださいね。
8ヶ月前

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