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家庭料理の定番!基本の肉じゃが

「家庭料理の定番!基本の肉じゃが」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

家庭料理の定番の肉じゃが、牛肉でも豚肉でも美味しく仕上がりますが、長く煮込んでも肉が固くなりにくい豚肉で作りました。 彩りに絹さやを使用しましたが、インゲンやスナップエンドウでも美味しいです。 地域によっては、薄口醤油を使う家庭もあるのでお好みで仕上げてください。
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調理時間 40分

材料・作り方

【材料】 4 人前
豚バラ薄切り肉   300g
ジャガイモ     300g
玉ねぎ       1個
ニンジン      1本
しらたき      1パック
サラダ油      大さじ1
だし汁       800ml
きび砂糖      大さじ3
醤油        大さじ3
料理酒       大さじ3
みりん       大さじ3
絹さや       10個

【手順】
1. ジャガイモ・ニンジンは皮を剥き食べやすい大きさに切ります。
2. 玉ねぎはくし切りにし、しらたき・豚肉も食べやすい大きさに切ります。
3. 中火で熱した鍋にサラダ油を入れ、肉と玉ねぎを炒めます。
4. 火が通ってきたら、ニンジンとジャガイモを入れ軽く炒めます。
5. だし汁を入れ煮ながら、アクを取ります。
6. 砂糖・酒を入れ一煮立ちさせたら、醤油を入れます。
7. しらたきを加え、味がしみてきたら一旦火を止め冷まします。
8. 冷めたら、再度火にかけ、みりんを入れます、煮汁が少なくなるまで中火で煮たら完成です、盛り付けの時に絹さやを乗せてください。

料理のコツ・ポイント

ジャガイモの種類はメークイーンは煮崩れしにくいですが、男爵やキタアカリでも美味しく作れます。
一旦冷ますと味が染み込みやすくなり、煮崩れを防ぎます。
牛肉で作る時は、炒めてから一旦取り出し、仕上げに入れるようにすると硬くなりにくいです。

たべれぽ

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コメント

パンダパン
パンダパン
基本の肉じゃがが、とても簡単に美味しくできました。
先月
 美穂
美穂
だし汁って市販のものでいいんですか?
先月
kurashiru
kurashiru
市販のもので良いですよ。ぜひ試してみてくださいね!
先月
さやか
さやか
きび砂糖ない場合わ砂糖でも大丈夫ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コメントありがとうございます。
普通の砂糖でも大丈夫ですよ、ぜひ作ってみてくださいね。
4ヶ月前

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