家庭料理の定番!基本の肉じゃが

「家庭料理の定番!基本の肉じゃが」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

家庭料理の定番の肉じゃが、牛肉でも豚肉でも美味しく仕上がりますが、長く煮込んでも肉が固くなりにくい豚肉で作りました。 彩りに絹さやを使用しましたが、インゲンやスナップエンドウでも美味しいです。 地域によっては、薄口醤油を使う家庭もあるのでお好みで仕上げてください。
調理時間:40分
費用目安:600円前後
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材料(4人前)

  • 豚バラ薄切り肉300g
  • じゃがいも300g
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん1本
  • しらたき1パック
  • サラダ油大さじ1
  • だし汁800ml
  • きび砂糖大さじ3
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ3
  • みりん大さじ3
  • 絹さや10個

手順

  1. 1.
    ジャガイモ・ニンジンは皮を剥き食べやすい大きさに切ります。
  2. 2.
    玉ねぎはくし切りにし、しらたき・豚肉も食べやすい大きさに切ります。
  3. 3.
    中火で熱した鍋にサラダ油を入れ、肉と玉ねぎを炒めます。
  4. 4.
    火が通ってきたら、ニンジンとジャガイモを入れ軽く炒めます。
  5. 5.
    だし汁を入れ煮ながら、アクを取ります。
  6. 6.
    砂糖・酒を入れ一煮立ちさせたら、醤油を入れます。
  7. 7.
    しらたきを加え、味がしみてきたら一旦火を止め冷まします。
  8. 8.
    冷めたら、再度火にかけ、みりんを入れます、煮汁が少なくなるまで中火で煮たら完成です、盛り付けの時に絹さやを乗せてください。

料理のコツ・ポイント

ジャガイモの種類はメークイーンは煮崩れしにくいですが、男爵やキタアカリでも美味しく作れます。
一旦冷ますと味が染み込みやすくなり、煮崩れを防ぎます。
牛肉で作る時は、炒めてから一旦取り出し、仕上げに入れるようにすると硬くなりにくいです。

たべれぽ

たべれぽ
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こーたん
2018年03月11日

じゃがいもが柔らかく美味しくなりました

たべれぽ
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貫大
2018年03月09日

牛肉でインゲンを追加して作りました(๑˃̵ᴗ˂̵)玉ねぎの甘みが強かったので砂糖大さじ一杯でみりんなしで作りました!美味しく作れました(^^)

たべれぽ
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澤田あや
2018年02月26日

すごく美味しくできました♡♡

たべれぽ
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うこ
2018年02月19日

たべれぽ
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ちりめんじゃこ
2018年01月24日

定食屋さんっぽい味で美味しかったです。

たべれぽ
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かれん🐬
2018年01月13日

すごく美味しかったです(*´ω`*)6人分を作ったのですき焼きのタレを足しました☺️💕家族からも好評でした!

たべれぽ
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A☆G
2017年11月16日

キャベツも入れてみました(^ν^)

キャベツで少し味が薄くなるので、よく水をきって 味を気持ち濃いめに仕上げました〜♪
美味しかったです(o^^o)

たべれぽ
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松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
2017年10月28日

旦那が、全然味が染みてないって言われました。レシピ通りに作ったのに残念です😖

たべれぽ
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松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
2017年10月10日

昆布とかつお節のだしをとってレシピ
通りに作りました♪今日の夜に食べる
予定です😊絹さやの変わりにサヤインゲンを入れました♪食べるの楽しみです
(#^.^#)

コメント

こじさん
こじさん
肉じゃがに大根って合いますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
レシピとは異なってまいりますが火を通した大根を代わりに入れていただいてもよろしいですよ。下ゆでをした大根を芯までしっかり火が通るように弱火で煮てくださいね。美味しく作れますように。
3ヶ月前
ふみ
ふみ
白だしでもいいでしょうか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは白だしを使わずに作る肉じゃがとなっております。白だしでもお作りいただけますが試作をしていないため、詳細な分量をお伝えすることができかねます。クラシルには白だしを使った肉じゃがレシピもございますので、よろしければ参考になさってみてくださいね。こちらのレシピも、とっても美味しい肉じゃがとなりますので、よろしければレシピ通りにも作ってみてください。
2ヶ月前
Sakae
Sakae
市販のだしの素を使う場合、どのぐらい入れたらいいのでしょうか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
だしの素の濃さによっても異なってまいりますが大さじ2杯から様子をみながら加えてみてくださいね。
まただしの素に書かれている説明書を参考に、味を調整してくださいね。美味しく作れますように。
4ヶ月前
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
冷めてからみりんを加えるのはなぜですか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
一度冷ましていただくことで味が染み込みやすくなり、煮崩れを防ぐ効果がございます。ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
6ヶ月前
田中慶子
田中慶子
結構煮込んで醤油とかも多めにしたけどーなぜか薄味。。。落し蓋したんだけどダシ汁が少なかったかなー
7ヶ月前
ちひろ
ちひろ
お肉を固くしたくないのですが、仕上げに入れるというとどの工程でいれるのですか?
8ヶ月前
kurashiru
kurashiru
炒めてから一旦取り出した肉は、手順8でみりんを入れた後、煮汁が少なくなってきた頃に入れてくださいね。
「たべれぽ」の投稿もお待ちしております。美味しくできますように。
8ヶ月前
あーたん
あーたん
だし汁はどうやって作るのでしょうか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
かつお節や昆布を使って出汁をとりますが、市販の顆粒タイプのものでも代用できますので、ぜひ作ってみてくださいね。
10ヶ月前
あーたん
あーたん
じゃがいもはそのまま入れて硬くなりませんか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
しっかり煮込むので、そのまま入れていただいて大丈夫ですよ、火を通してしまうと煮崩れてしまう可能性がございます。
10ヶ月前
パンダパン
パンダパン
基本の肉じゃがが、とても簡単に美味しくできました。
1年前

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