家庭料理の定番!基本の肉じゃが レシピ・作り方

「家庭料理の定番!基本の肉じゃが」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

家庭料理の定番の肉じゃが、牛肉でも豚肉でも美味しく仕上がりますが、長く煮込んでも肉が固くなりにくい豚肉で作りました。 彩りに絹さやを使用しましたが、インゲンやスナップエンドウでも美味しいです。 地域によっては、薄口醤油を使う家庭もあるのでお好みで仕上げてください。

調理時間:40分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 豚バラ薄切り肉 300g
  • じゃがいも 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • しらたき 1パック
  • サラダ油 大さじ1
  • だし汁 800ml
  • きび砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 絹さや 10個

作り方

  1. 準備. 絹さやはヘタと筋を取り、塩ゆでしておきます。
  2. 1. ジャガイモ・ニンジンは皮を剥き食べやすい大きさに切ります。
  3. 2. 玉ねぎはくし切りにし、しらたき・豚肉も食べやすい大きさに切ります。
  4. 3. 中火で熱した鍋にサラダ油を入れ、肉と玉ねぎを炒めます。
  5. 4. 火が通ってきたら、ニンジンとジャガイモを入れ軽く炒めます。
  6. 5. だし汁を入れ煮ながら、アクを取ります。
  7. 6. 砂糖・酒を入れ一煮立ちさせたら、醤油を入れます。
  8. 7. しらたきを加え、味がしみてきたら一旦火を止め冷まします。
  9. 8. 冷めたら、再度火にかけ、みりんを入れます、煮汁が少なくなるまで中火で煮たら完成です、盛り付けの時に絹さやを乗せてください。

料理のコツ・ポイント

ジャガイモの種類はメークイーンは煮崩れしにくいですが、男爵やキタアカリでも美味しく作れます。 一旦冷ますと味が染み込みやすくなり、煮崩れを防ぎます。 牛肉で作る時は、炒めてから一旦取り出し、仕上げに入れるようにすると硬くなりにくいです。

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