家庭料理の定番!基本の肉じゃが レシピ・作り方

「家庭料理の定番!基本の肉じゃが」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

家庭料理の定番の肉じゃが、牛肉でも豚肉でも美味しく仕上がりますが、長く煮込んでも肉が固くなりにくい豚肉で作りました。 彩りに絹さやを使用しましたが、インゲンやスナップエンドウでも美味しいです。 地域によっては、薄口醤油を使う家庭もあるのでお好みで仕上げてください。
調理時間:40分
費用目安:600円前後
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材料(4人前)

  • 豚バラ薄切り肉300g
  • じゃがいも300g
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん1本
  • しらたき1パック
  • サラダ油大さじ1
  • だし汁800ml
  • きび砂糖大さじ3
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ3
  • みりん大さじ3
  • 絹さや10個

作り方

  1. 1.
    ジャガイモ・ニンジンは皮を剥き食べやすい大きさに切ります。
  2. 2.
    玉ねぎはくし切りにし、しらたき・豚肉も食べやすい大きさに切ります。
  3. 3.
    中火で熱した鍋にサラダ油を入れ、肉と玉ねぎを炒めます。
  4. 4.
    火が通ってきたら、ニンジンとジャガイモを入れ軽く炒めます。
  5. 5.
    だし汁を入れ煮ながら、アクを取ります。
  6. 6.
    砂糖・酒を入れ一煮立ちさせたら、醤油を入れます。
  7. 7.
    しらたきを加え、味がしみてきたら一旦火を止め冷まします。
  8. 8.
    冷めたら、再度火にかけ、みりんを入れます、煮汁が少なくなるまで中火で煮たら完成です、盛り付けの時に絹さやを乗せてください。

料理のコツ・ポイント

ジャガイモの種類はメークイーンは煮崩れしにくいですが、男爵やキタアカリでも美味しく作れます。
一旦冷ますと味が染み込みやすくなり、煮崩れを防ぎます。
牛肉で作る時は、炒めてから一旦取り出し、仕上げに入れるようにすると硬くなりにくいです。

たべれぽ

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