爽やかレモンフィナンシェ レシピ・作り方

「爽やかレモンフィナンシェ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

爽やかなレモンの風味が効いたフィナンシェのご紹介です。焦がしバターを加えた香ばしくしっとりとした生地に、レモンの皮のすりおろしを加えることで、ぐっと風味が増します。普段のおやつや、プレゼントにも最適ですよ。

調理時間:100分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(8個分(横8cm×縦3cm×高さ1cmのフィナンシェ型))

  • 粉類
  • 薄力粉 20g
  • アーモンドプードル 40g
  • レモン 1/2個
  • 無塩バター 60g
  • 卵白 (Ⅿサイズ) 2個分
  • ①はちみつ 10g
  • ①粉糖 50g
  • 溶かしバター (無塩、塗る用) 適量
  • 強力粉 (型用) 適量
  • 粉糖 (アイシング用) 50g

作り方

  1. 1. 型に溶かしバターをはけで薄く塗り、冷蔵庫に入れます。
  2. 2. レモンは皮をすりおろし、果汁を絞り、小さじ1分取り分けます。
  3. 3. 鍋に無塩バターを入れ中火にし茶色くなるまで焦がし、茶こしでこして粗熱を取ります。
  4. 4. ボウルに卵白、①を入れ泡立て器で混ぜ合わせたら粉類の材料を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  5. 5. 2の皮と、3を加えて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で60分休ませます。
  6. 6. 180℃にオーブンを予熱します。1に強力粉をふるい、余分な粉を落とし、型の2/3まで5を入れます。
  7. 7. 180℃のオーブンで20分焼き、型から外し粗熱を取ります。
  8. 8. ボウルにアイシング用の粉糖、2の果汁を入れて混ぜ合わせ、7にかけ、乾いたら皿に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

アイシングが固い場合は水を少量加え調整してください。 こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 今回レモンは国産のものを使用しております。レモンの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。

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