シンプル 肉じゃが レシピ・作り方

「シンプル 肉じゃが」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

どこか落ち着く家庭的な肉じゃがです。きび砂糖を加えることでコクのある味わいになります。じゃがいも、にんじんに味が染みこみ、ごはんにもよく合います。絹さやを添えることで彩りも鮮やかになります。是非一度お試し下さい。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 豚ロース (薄切り)140g
  • じゃがいも (中)140g
  • 玉ねぎ1/2個
  • にんじん1/2本
  • しらたき80g
  • サラダ油小さじ2
  • 和風だし400ml
  • ①きび砂糖小さじ2
  • ①酒小さじ4
  • ①しょうゆ小さじ4
  • みりん小さじ2
  • 絹さや (飾り用)4枚
  • お湯 (絹さや茹で用)適量
  • 氷水 (絹さや冷やす用)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮を剥いて芽を取り除きます。 玉ねぎ、にんじんは皮を剥きます。 しらたきは水を切ります。
  2. 1.
    絹さやのヘタと筋を取ります。じゃがいもは一口大に切り、玉ねぎはくし切りにします。にんじんは乱切りにし、しらたきは適当な大きさに切ります。豚ロース肉は食べやすい大きさに切ります。
  3. 2.
    鍋に絹さやがかぶる程度のお湯を沸かし、絹さやを入れて30秒程茹でて、氷水に取ります。冷めたら水気を切ります。
  4. 3.
    フライパンにサラダ油を熱し、豚ロース肉、玉ねぎを入れて中火で炒めます。豚ロース肉の色が変わってきたら、にんじん、じゃがいもを加えて更にサッと炒め、和風だしを加えます。
  5. 4.
    2がひと煮立ちしたらアクを取り、①を入れ、煮立ったらしらたきを加えます。弱火で5分程煮て、火が通って味が染み込んできたら、火を止めて冷まします。
  6. 5.
    冷めた4にみりんを加えて再度中火にかけ、汁気がほとんど無くなるまで煮たら火からおろします。 器に盛り、2を添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

野菜の大きさ、火加減によって煮込み時間は変わりますので、調整して下さい。きび砂糖がない場合は砂糖に代えても美味しくお作り頂けます。薄味になっておりますので、お好みの味に調節して下さい。肉じゃがは一度冷ますことで、素材にしっかりと味が浸みこみますよ。

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