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大根と卵の味しみ煮込み　レシピ・作り方

「大根と卵の味しみ煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
40 分
費用目安
200 円
4.43
(1,136)

大根と卵の煮物をご紹介します。やわらかく煮えた大根によく味が染みておいしいですよ。ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。ぜひお試しくださいね。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 大根は皮をむき、3cm幅の輪切りにします。面取りをして、片面に十字の切りこみを入れます。
    大根の面取りはこちら、隠し包丁の入れ方はこちらを参考にしてくださいね。
  2. 2 鍋に大根、水を入れて中火で煮ます。
  3. 3 沸騰したら(A)を入れ、落し蓋をして中火で20分程煮ます。
    落し蓋の作り方はこちらを参考にしてくださいね。
  4. 4 ゆで卵を入れ、落し蓋をして中火で5分程煮たら火から下ろします。
  5. 5 器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

調味料の加減は、お好みで調整してください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の方、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 こちらのレシピは料理酒・みりんを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ

レシピ満足度

4.43
1,136人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

コトコトじっくり煮込むと、大根はホロホロに柔らかくなり、出汁と調味料がしっかりと染み込みます。半熟卵も一緒に煮込むことで、おでんのような優しい味わいに。一晩置くと味がさらにしみしみになって美味しさアップ！ちくわや白滝、こんにゃくを追加したり、七味をかけて風味を加えたり、アレンジも自在です。寒い季節にぴったりの、ほっこりとした和の一品です。
たべれぽの写真
ぴ
ぴ
2021.5.9
ほんとに美味しい！大根は、頭の方が苦味が少ないから頭の方にした！煮込んでたら水分かなり飛んだので、水と醤油とみりんを足して、5分煮込んだよ！めちゃ柔らかくて優しい味で美味しい♡
106人のユーザーが参考になった
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aurinko0419
aurinko0419
2021.7.30
大根と玉子があったら、絶対作ります！！！ 大根にもしっかり味が染みてます。おでんっぽい味です🍢
71人のユーザーが参考になった
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ぼじこ
ぼじこ
2021.6.11
少し長めに煮込みました〜余っていた焼きちくわも少し入れました。美味しかったので、また作りたいです。
71人のユーザーが参考になった
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✩mihoko✩
✩mihoko✩
2021.3.17
水の量を倍に入れ調味料も倍に入れました。人参としらたき追加して煮込み時間も長めにしたら大根しみしみで美味しかったです😋ちょっとしょっぱかったので次回は水の量は倍で醤油は減らして入れたいと思います！
24人のユーザーが参考になった
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mickey
mickey
2022.2.21
七味をかけて美味しくいただきました☺️💗大根は４分くらいレンチンしてからお鍋でぐつぐつ煮ました👍🏻✨
23人のユーザーが参考になった
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GUN
GUN
2023.4.27
自分メモ✍️ 大根の面取りと隠し包丁忘れずに！ 大根分厚く切りすぎないよう注意！ 落し蓋だけだと水分飛んじゃうから、初めは落し蓋＋蓋して煮込む。大根が柔らかくなったら蓋を取って味を染み込ませる。 大根も卵も2.3度ひっくり返すと均等に味つく◎
18人のユーザーが参考になった
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MINA
MINA
2021.12.16
美味しすぎて、何度もリピしています。 手順2で、水ではなく出し汁で茹でて、しょうゆの量を減らすのがお気に入りです。 出汁の味わいがより染み込みます♪ おでんと似ているけれど、また違う味わいで、大根を飽きずに楽しめます。
15人のユーザーが参考になった
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わたあめ
わたあめ
2021.2.8
次の日に食べたら味しみしみで最高でした〜！胸肉も一緒に(^^)
14人のユーザーが参考になった
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♡ちぃ♡
♡ちぃ♡
2018.12.9
もう10回以上はリピしてます(^o^)v 圧力鍋なので、シミシミ大根だし、時短だし。 そして、おでん買うより最近は大根も安くなったので、飽きるくらい作ってます！大根買うときは、このときのため？卵も安いときはこの時のため？ぐらいです。寒い時期には欠かせない一品です！
14人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

ユーザーef70ba
ユーザーef70ba
大根コメのとぎ汁で下茹でしないんですか？
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは大根の下茹でを行わずに仕上げました。下茹でした大根を使用してもおいしくお作りいただけますので、よろしければ こちら も参考にしてみてくださいね。お好みの方法でお試しいただけますと幸いです。
しずりん
しずりん
大根の他に何の野菜を入れたら美味しいですか？
kurashiru
kurashiru
大根以外に里芋やじゃがいも等を入れてもおいしいですよ。お好みの具を入れてくださいね。おいしく作れますように。
な
な
炊飯器でもいいですか？
kurashiru
kurashiru
申し訳ございませんが、こちらレシピでは炊飯器を使って試作を行っていないため、詳細な調味料などの分量をお伝えすることができかねます。クラシルでは炊飯器で作るレシピも紹介しておりますので、よろしければ参考になさってみてくださいね。

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