とろうま エビとナスのとろたまチリソース レシピ・作り方

「とろうま エビとナスのとろたまチリソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

スクランブルエッグのふわとろ食感が美味しい、エビとナスのとろたまチリソースのご紹介です。エビと素揚げしたナス、スクランブルエッグにピリ辛チリソースが絡み、ごはんの進む一品ですよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. エビは殻を剥き、爪楊枝などで背わたを取り除いておきます。
  2. 1. ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
  3. 2. ボウルにエビ、片栗粉、塩を入れて揉み、水を入れて混ぜぬめりを取ります。流水で洗い、水気を切ります。ボウルに入れて全体に片栗粉をまぶします。
  4. 3. 別のボウルにチリソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
  5. 4. フライパンに底から1cmの揚げ油を180℃に熱し、1を入れて返しながら柔らかくなるまで2分程素揚げし、取り出して油を切ります。
  6. 5. 別のフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、溶き卵を流し込みます。木べらで大きくかき混ぜながらスクランブルエッグを作り、半熟状態になったら火からおろし、取り出します。
  7. 6. 同じフライパンにサラダ油、①、2を入れてエビの色が変わるまで中火で炒めます。
  8. 7. 4と3を入れて中火で炒め、とろみが付いたら5を戻し入れ、全体にチリソースが絡んだら火からおろします。
  9. 8. お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

エビはお好みの種類で代用出来ます。 チリソースの材料はあらかじめ合わせておくことで、ムラなく仕上げられます。 豆板醤の量は、お好みで調整してください。

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