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とろうま エビとナスのとろたまチリソース　レシピ・作り方

「とろうま エビとナスのとろたまチリソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30分
費用目安
600円
4.58(94)
スクランブルエッグのふわとろ食感が美味しい、エビとナスのとろたまチリソースのご紹介です。エビと素揚げしたナス、スクランブルエッグにピリ辛チリソースが絡み、ごはんの進む一品ですよ。ぜひお試しくださいね。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 調理の前に準備しましょう！

    エビは殻を剥き、爪楊枝などで背わたを取り除いておきます。

  • 0:09
    1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
  • 0:24
    2.ボウルにエビ、片栗粉、塩を入れて揉み、水を入れて混ぜぬめりを取ります。流水で洗い、水気を切ります。ボウルに入れて全体に片栗粉をまぶします。
  • 0:17
    3.別のボウルにチリソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
  • 0:11
    4.フライパンに底から1cmの揚げ油を180℃に熱し、1を入れて返しながら柔らかくなるまで2分程素揚げし、取り出して油を切ります。
  • 0:09
    5.別のフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、溶き卵を流し込みます。木べらで大きくかき混ぜながらスクランブルエッグを作り、半熟状態になったら火からおろし、取り出します。
  • 0:11
    6.同じフライパンにサラダ油、(A)、2を入れてエビの色が変わるまで中火で炒めます。
  • 0:15
    7.4と3を入れて中火で炒め、とろみが付いたら5を戻し入れ、全体にチリソースが絡んだら火からおろします。
  • 0:10
    8.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

コツ・ポイント

エビはお好みの種類で代用出来ます。 チリソースの材料はあらかじめ合わせておくことで、ムラなく仕上げられます。 豆板醤の量は、お好みで調整してください。

栄養価（2人前あたり）

カロリー：
589kcal
炭水化物：
32.9g
脂質：
26.8g
塩分量：
5.6g
タンパク質：
43.6g

たべれぽ

レシピ満足度
4.58
94人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

チリソースは手作りとは思えないほどの本格的な味わいで、甘みとピリ辛のバランスが絶妙です。ふわふわの卵がチリソースと絡み合い、海老の旨味と相性抜群。ナスは素揚げすると手間はかかりますが、ジュワッと旨味が溶け出して格別な美味しさに。ピーマンやしめじを加えるアレンジも好評です。辛さは控えめで食べやすく、シーフードの旨味が溢れる本格中華に仕上がります。

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
  • Q
    チューブタイプの生姜で代用できますか？
    +
    A
    チューブタイプの生姜を使用してもお作りいただけます。小さじ1/2を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。

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