カリカリホクホク 食感楽しい大学芋 レシピ・作り方

「カリカリホクホク 食感楽しい大学芋」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

外はカリカリ、中はホクホク。一度食べたらやめられない?中国でよく作られている大学芋の作り方です。現地では抜糸地瓜(パースーチーコー)サツマイモの飴がらめと呼ばれています。ぜひ、食感楽しい大学芋を作ってみてくださいね。
調理時間:10分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • さつまいも300g
  • ①砂糖100g
  • ①水大さじ2
  • ①水あめ大さじ1
  • ①サラダ油大さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    バットに油を薄く塗っておきます。
  2. 1.
    さつまいもを食べやすいスティック状にし、水に浸し、水気をよく拭き取ります。
  3. 2.
    1を170℃程度の油で火が通るまで素揚げします。
  4. 3.
    フライパンに①を入れ、中火にかけて静かに混ぜながら煮詰めます。
  5. 4.
    3の気泡が細かくなり、色づいてきたら、さつまいもを入れて手早く絡めます。
  6. 5.
    バットにさつまいもを広げ、箸で1つずつ離して、お皿に盛り付け出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

出来立ては大変お熱くなっておりますので、火傷には十分にご注意ください。①を入れたら静かに混ぜること、①を煮詰めて、芋を絡める時のタイミングが重要になります。

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