鮮やかピンク色 ビーツのピクルス レシピ・作り方

「鮮やかピンク色 ビーツのピクルス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ビーツ独特の鮮烈なピンク色を楽しむピクルスです。 様々なお料理に添えたり、サラダのトッピングにすると、一気に華やかになります。 ビーツの土臭さが苦手な方も、ピクルスにすると気になりません。 刻んでホットドッグやタルタルソースに加えるのもおすすめです。

調理時間:60分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 準備. ビーツは下茹でやオーブンで焼くなどして下処理しておくか、市販の下処理済みのものを用意しておきます。 使用する瓶は、洗剤で洗った後、熱湯でよく洗い、水気を切っておきます。
  2. 1. ビーツはくし形切りにします。
  3. 2. 玉ねぎは薄切りにします。
  4. 3. 鍋に①を入れて強火で加熱し、沸騰したら火から下ろします。
  5. 4. 瓶に1と2を交互に入れて3を注ぎ、粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫で30分以上寝かせて完成です。

料理のコツ・ポイント

ビーツは缶詰や真空パックのものですと少し風味が落ちますが、お手軽にお作り頂けます。 ビーツの下処理は皮つきのまま水から40分くらい茹でます。水1リットルに対し、酢を大さじ1入れると色が抜けにくくなります。皮付きのままアルミホイルに包み180℃に熱したオーブンで30分加熱してもお作り頂けます。大きさにより加熱時間が変わりますので固さをみながら調整してください。粗熱が取れたら皮を剥いてください。 白ワインビネガーは、リンゴ酢や米酢でも代用可能です。 クミンシード、黒こしょうは、マスタードシードやローリエ、シナモンスティックなどでも代用可能です。 完成してすぐよりも、48時間冷蔵庫で寝かせた頃が食べ頃です。 冷蔵庫で3~4日程度を目安になるべく早くお召し上がりください。

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