鮮やかピンク色 ビーツのピクルス　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

ビーツは缶詰や真空パックのものですと少し風味が落ちますが、お手軽にお作り頂けます。 ビーツの下処理は皮つきのまま水から40分くらい茹でます。水1リットルに対し、酢を大さじ1入れると色が抜けにくくなります。皮付きのままアルミホイルに包み180℃に熱したオーブンで30分加熱してもお作り頂けます。大きさにより加熱時間が変わりますので固さをみながら調整してください。粗熱が取れたら皮を剥いてください。 白ワインビネガーは、リンゴ酢や米酢でも代用可能です。 クミンシード、黒こしょうは、マスタードシードやローリエ、シナモンスティックなどでも代用可能です。