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たっぷりきのこあんかけで白身魚のソテー レシピ・作り方
「たっぷりきのこあんかけで白身魚のソテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
たっぷりときのこの旨味がつまったあんかけを白身魚にかけていかがでしょうか。甘じょっぱいきのこあんかけに、しめじとまいたけの香りと旨味がたっぷり詰まっていて、淡白なタラと一緒に食べるとおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- タラ (切り身) 240g
- しめじ (50g) 1/2株
- まいたけ (50g) 1/2株
- 黒こしょう (下味用) 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 有塩バター 10g
- あんかけ用
- (A)水 100ml
- (A)酒 大さじ1
- (A)しょうゆ 大さじ1
- (A)砂糖 大さじ1/2
- (A)顆粒和風だし 小さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- 小ねぎ (小口切り) 適量
手順
- 1 しめじとまいたけの石づきを切り落とし、ほぐします。
- 2 タラの水分を拭き取り、黒こしょうと片栗粉をまぶします。
- 3 弱火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れて焼きます。両面に焼き色が付き、中まで火が通ったら取り出します。
- 4 同じフライパンに1、(A)を入れて中火で炒め、しめじとまいたけがしんなりしたら一度火を止めます。水溶き片栗粉を回し入れて、弱火で熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
- 5 お皿に3を盛り付け、4をかけ、小ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 調味料の加減は、お好みで調整してください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
バターで焼き上げた白身魚はカリッと香ばしい食感が特徴。たっぷりのきのこを使ったあんかけは、舞茸やしめじの風味が魚の淡白な味わいを引き立てます。にんじんや長ネギを加えるアレンジも好評で、めんつゆを加えるとコクが増して味わい深くなります。片栗粉でとろみをつければ、見た目も豪華な一品に。シンプルな材料で手軽に作れる上品な一皿です。
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よくある質問
- Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください
A料理酒を使用しています。 - Q
酒の代用はありますか？
A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。 - Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
おとめ姉ちゃん
魚を焼くのにくるくるひっくり返した方がいいのでしょうか？
kurashiru
バターを敷いた直後はひっくり返したりして全体にバターが馴染むように焼いてください。
両面焼き色が付いたら取り出してくださいね。美味しく作れますように。
seimama
無塩バターではなく有塩バターで代用できますか？
kurashiru
こちらレシピで使用しているバターは「有塩バター」となります。ぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
オヨネ
片栗粉の代わりに小麦粉をまぶしても作れますでしょうか？
kurashiru
仕上がりの食感が変わりますが、小麦粉（薄力粉）でもお作りいただけます。片栗粉で作ることでパリっとした食感となりますので、機会がございましたら片栗粉でも作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
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