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たっぷりきのこあんかけで白身魚のソテー レシピ・作り方
「たっぷりきのこあんかけで白身魚のソテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
たっぷりときのこの旨味がつまったあんかけを白身魚にかけていかがでしょうか。甘じょっぱいきのこあんかけに、しめじとまいたけの香りと旨味がたっぷり詰まっていて、淡白なタラと一緒に食べるとおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。
材料（2人前）
- タラ (切り身) 240g
- しめじ (50g) 1/2株
- まいたけ (50g) 1/2株
- 黒こしょう (下味用) 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 有塩バター 10g
- あんかけ用
- (A)水 100ml
- (A)酒 大さじ1
- (A)しょうゆ 大さじ1
- (A)砂糖 大さじ1/2
- (A)顆粒和風だし 小さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- 小ねぎ (小口切り) 適量
手順
- 1 しめじとまいたけの石づきを切り落とし、ほぐします。
- 2 タラの水分を拭き取り、黒こしょうと片栗粉をまぶします。
- 3 弱火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れて焼きます。両面に焼き色が付き、中まで火が通ったら取り出します。
- 4 同じフライパンに1、(A)を入れて中火で炒め、しめじとまいたけがしんなりしたら一度火を止めます。水溶き片栗粉を回し入れて、弱火で熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
- 5 お皿に3を盛り付け、4をかけ、小ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 調味料の加減は、お好みで調整してください。
たべれぽ
バーミー
2022.5.23
味付けが薄かったので麺つゆ大さじ1
足しました。
鱈は、こんがり焼くとおいし〜です◎
きのこの餡のとろみがちょうどよくて
鱈に合います
めんつゆ…正解でした！
美味しいメインになりました❤
104人のユーザーが参考になった
🍳Fumiya's Kitchen🍴
2021.4.29
No.519
アレンジとして、あんかけに、にんじんも加え、鱈にキャベツを添えて、ワンプレートにしてみました！
和風のあんかけとバターで焼いた鱈の味がマッチしていました❗️
45人のユーザーが参考になった
ひつじ
2021.4.12
とても美味しかった。あんかけはもう少し濃いめでも良かったかも。
37人のユーザーが参考になった
かなぺい
2021.11.3
玉ねぎと舞茸で♪
割と簡単で美味しい！
13人のユーザーが参考になった
chun🐦
2021.8.6
冷凍きのこに冷凍真鱈(切り身)で作りました。
美味しかったです！
10人のユーザーが参考になった
fumikoママ
2021.10.14
盛り付けがキレイじゃないのですが(笑)味付けが最高に美味しくてリピ決定レシピです！
6人のユーザーが参考になった
団子
2022.3.16
きのこたっぷりにしたら、鱈が隠れました。笑 そしてバターを入れすぎてしまいましたが、美味しかったです！
5人のユーザーが参考になった
もも
2021.10.31
きのこを椎茸としめじにしました。きのこに味が染みてて美味しかったです。魚が薄味になったので、次作るときは魚にも味が付くようにしたいです。
4人のユーザーが参考になった
Vöglein
2021.10.24
黒ムツで作りました。キノコとバターの香りでとても美味しく食べられました。ヒラタケ・舞茸・マッシュルーム使用。あんは少し煮詰めたせいかちょうど良い味付けに感じました。
4人のユーザーが参考になった
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
おとめ姉ちゃん
魚を焼くのにくるくるひっくり返した方がいいのでしょうか？
kurashiru
バターを敷いた直後はひっくり返したりして全体にバターが馴染むように焼いてください。
両面焼き色が付いたら取り出してくださいね。美味しく作れますように。
seimama
無塩バターではなく有塩バターで代用できますか？
kurashiru
こちらレシピで使用しているバターは「有塩バター」となります。ぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
オヨネ
片栗粉の代わりに小麦粉をまぶしても作れますでしょうか？
kurashiru
仕上がりの食感が変わりますが、小麦粉（薄力粉）でもお作りいただけます。片栗粉で作ることでパリっとした食感となりますので、機会がございましたら片栗粉でも作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
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