たっぷりきのこあんかけで白身魚のソテー レシピ・作り方

「たっぷりきのこあんかけで白身魚のソテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

たっぷりときのこの旨味がつまったあんかけを白身魚にかけていかがですか?甘じょっぱいきのこあんかけにはしめじとまいたけの香りと旨味がたっぷり詰まっていて、タラのさっぱりとした身と合わせて食べると絶妙な味わいになるんです。簡単なので是非作ってみてください。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • タラ (切り身)2切れ
  • しめじ1/2株
  • まいたけ1/2株
  • 黒こしょう (下味用)少々
  • 片栗粉大さじ1
  • 有塩バター10g
  • あんかけ用
  • ①水100ml
  • ①酒大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    しめじとまいたけの石づきを切り落とし、ほぐします。
  2. 2.
    タラの水分を拭き取り、黒こしょうと片栗粉をまぶします。
  3. 3.
    中火で熱したフライパンにバターを溶かし、2を弱火で両面焼き色が付くまで焼き、取り出します。
  4. 4.
    3のフライパンに1と①を入れ中火で炒め、しめじとまいたけがしんなりしたら、火を止め水溶き片栗粉を溶かし、とろみがつくまで弱火で煮ます。
  5. 5.
    3で取り出したタラをお皿に盛り、4をかけ、小ねぎをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
塩加減は、お好みで調整してください。
しめじ、まいたけは他のきのこでも代用いただけます。
タラはカレイでも代用いただけます。

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