ごま油香る シラスと夏野菜のだし浸し レシピ・作り方

「ごま油香る シラスと夏野菜のだし浸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

じゅわ~っとだし汁がしみ込んだ夏野菜がおいしい、暑い日にぴったりのひと品です。キンキンに冷やして食べると、食欲のない日にも食べやすく、そうめん等に添える副菜のひと品としてもオススメです。カリカリ食感に仕上げたしらすの食感やごま油の風味が、食欲をそそりますよ。ぜひお試しください。
調理時間:25分 (冷やす時間は除く)
費用目安:400円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(2人前)

  • しらす (釜揚げ)30g
  • ししとう8本
  • ミョウガ3本
  • ナス2本
  • ①和風だし150ml
  • ①しょうゆ大さじ2
  • ①みりん大さじ1
  • ごま油 (野菜用)大さじ3
  • ごま油 (しらす用)大さじ1/2
  • 白いりごま適量

作り方

  1. 1.
    ①を小鍋に入れて強火にかけて、ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱を取ります。
  2. 2.
    ししとうはヘタをみじかくカットし、つまようじを刺して穴を開けます。ミョウガは半割りにします。ナスはヘタを取り除き、ししとうの大きさに合わせて棒切りにします。
  3. 3.
    フライパンに野菜用のごま油を入れて強火で熱し、ごま油の香りが立ってきたら2を入れて揚げ焼きにし、全体的に油が絡まり焼き色が付いたら取り出します。
  4. 4.
    3のフライパンにしらす用のごま油を足して中火にかけて、しらすがカリカリになるまで炒めます。
  5. 5.
    バットに3を入れて1をかけて、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
  6. 6.
    器に5を盛りつけて、白いりごまを振って4をのせたら完成です。

料理のコツ・ポイント

野菜が冷めていく間にだし汁がしみ込み、味がよくなじみます。先にだし汁を用意し、野菜が熱いうちにだしを汁をかけて冷ましましょう。
釜揚げしらすは、しらす干しでも代用可能です。
ししとうは破裂防止のため、あらかじめつまようじや包丁の刃先を刺して穴を開けておきましょう。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
Mrs.フロイ
2017年09月19日

今夏は家族に好評で何回も食卓に上がりました(^-^)/

たべれぽ
Profile picture small
Tomohiro Yamamoto
2017年08月11日

シシトウの代わりにこの時期めちゃ安のオクラを茹でてから投入❗️これはこれでいいんじゃね😄
ナスは皮の色が茶色になっても、もっとしなしなになるまで火を通すべきだった。😅コシが無いナスが好きなので…。
しらすはしっかり火を入れて水気を飛ばすとサクサクに香ばしくなってうまい😆

課題はあるものの美味しくできた。

たべれぽ
Profile picture small
Yoko Watanabe
2017年08月03日

しばらく家を空けるので、旦那に食べさせてあげたくて作りました❤美味しかったです。ししとうをピーマンにしてもいーなぁとか、キノコ類入れてもいーなぁとか、アレンジ浮かびました✨

たべれぽ
Profile picture small
ring
2017年08月03日

だしが染みて美味しいですね!ご飯に合う( ˆoˆ )リピします!

たべれぽ
Profile picture small
にしママ
2017年08月01日

久しぶりにクラシル🎵
簡単👍美味しく出来ました。

たべれぽ
Profile picture small
るん
2017年07月17日

夏にぴったりのさっぱりメニューでした。みょうががアクセントになる大人な味で、気に入りました。また、リピートします。

たべれぽ
Profile picture small
ぱつこ
2017年07月15日

カリカリのしらすがすごくいい仕事してます!
ご飯のおかずにも、お酒の肴にもいいので またリピしまーす♪

たべれぽ
Profile picture small
keiさん
2017年07月13日

みょうがは入れなかったけど、美味しかった😋

コメント

ミカリン
ミカリン
しらす抜きでも美味しくできますか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
しらすは入れなくても美味しくお召し上がりいただけますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
10ヶ月前
saori
saori
ごま油の香りがよくてとっても美味しかったです!
8ヶ月前
はる
はる
野菜が沢山、食べれますね!食べる前にオロシショウガを添えました。
9ヶ月前
Miyu Sekine
Miyu Sekine
だし汁は白だしでも可能ですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
白だしでもお作りいただけますが、白だしには既に食塩・砂糖・しょうゆなどの調味料が含まれており、希釈して使います。
白だしをご使用の場合は、味を見ながらお好みで調味料の分量を調節してくださいね。
10ヶ月前
Miyu Sekine
Miyu Sekine
顆粒の和風だしを使ってだし汁を作るとするならば、どうしたらいいですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
顆粒だしの場合は、水150mlに対して小さじ1/3入れてくださいね。
10ヶ月前
月光
月光
朝作っておいたら夜食べられそうですし色あいも綺麗です。ししとうは、種を取らないと辛いのではと思うのですが、大丈夫ですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
諸説ありますが、ししとうの辛味はへたの周りに多いと言われています。また、種が少ない物も辛味が強い傾向にあるようです。
辛味が気になるようでしたら、へたを切り落としてみて種の少ないものは省いてくださいね。
10ヶ月前

人気のカテゴリ

Video preload backgroundさっぱり 白菜とちくわの和え物
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background塩鮭の揚げおろし煮
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload background油揚げとさつまいものコチュジャン炒め
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload background春キャベツと鮭のペペロンチーノ
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload backgroundたけのこと豚バラ肉のピリ辛炒め
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundピーマンと鶏肉の海苔の佃煮炒め
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください