お家で作ろう アスパラベーコンエピ レシピ・作り方

「お家で作ろう アスパラベーコンエピ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

パン屋さんにもよく売っているベーコンエピにアスパラガスを入れてアレンジしたパンのご紹介です。アスパラガスの食感が美味しくゆず胡椒の風味が少しピリッと感じられます。朝食や軽めのランチなどにぜひ試してみてくださいね!
調理時間:100分 (発酵時間、焼成時間計75分含む)
費用目安:400円前後
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材料(3本分(長さ24cmのもの))

  • 生地
  • 強力粉140g
  • 薄力粉60g
  • ①砂糖10g
  • ①ドライイースト3g
  • 3g
  • お湯 (40℃位)120ml
  • サラダ油5g
  • アスパラガス3本
  • ベーコン (60g)3枚
  • ②マヨネーズ小さじ2
  • ②ゆず胡椒大さじ1/2
  • 水 (霧吹き用)適量

作り方

  1. 1.
    ボウルに強力粉、薄力粉、①、塩、お湯を順に入れ、手で混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらサラダ油を入れ馴染ませ、ボウルから出し、つるんと滑らかになるまで捏ねます。
  2. 2.
    ボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分2倍位の大きさになるまで発酵します。(1次発酵)
  3. 3.
    アスパラガスは根元を1cm程切り落とし、根元から1/3程度の硬い皮を剥きます。
  4. 4.
    ボウルに②を入れ、混ぜ合わせます。
  5. 5.
    2のガスを抜き3等分に分け、丸めて濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 6.
    生地をひっくり返し、めん棒を使って横幅がベーコンより1cmずつ長くなるように伸ばします。
  7. 7.
    下半分に4を塗り、ベーコン、3を乗せ手前から巻いてつまんで生地を閉じます。
  8. 8.
    天板に巻き終わりを下にして乗せ、2cm幅にハサミで切れ込みを入れ、左右に順番に倒します。
  9. 9.
    ラップ、濡れ布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分、天板を出して、室温でさらに10分程発酵します。(2次発酵)その間に210℃にオーブンを予熱します。
  10. 10.
    表面に霧を吹き、210℃のオーブンで15分焼き色がつくまで焼き完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
発酵機能がない場合は40℃の湯せんにかけたり、できるだけ暖かいところに置いて発酵してください。

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