お家で作る 抹茶シュトーレン風　レシピ・作り方

手順

• 準備卵黄と無塩バターは室温に戻しておきます。 ミックスドライフルーツは水気を切っておきます。 くるみは粗く砕いておきます。 栗の渋皮煮は水気を切っておきます。
• 1ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。粉気がなくなったらボウルから出し、こねます。
• 2べたつきがなくなったら無塩バターを加え、なじむまでこねます。表面がつるんとしたらミックスドライフルーツ、クルミを加え、全体になじませます。
• 3丸めてボウルに入れ、ラップをして、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
• 41.5倍程に大きくなったらラップを取り、ガス抜きをしてボウルから出し、丸めて濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
• 5とじ目を上にして麺棒で長方形に伸ばします。中央に一列に栗の渋皮煮を並べ、三つ折りにします。
• 6クッキングシートを敷いた天板に5をのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させます。オーブンから出し、さらに15分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを190℃に予熱します。
• 7ラップを取り、190℃のオーブンで20分程焼き色がつくまで焼きます。
• 8熱いうちに溶かしバターをハケで塗り、粗熱を取ります。表面が乾いたら粉糖を茶こしでかけて完成です。