くまマカロン　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. チョコレートペン、ホワイトチョコレートペンは使用する直前にパッケージの表記に従い溶かしておきます。
2. 1. 粉類を合わせてふるいます。
3. 2. ボウルに卵白を入れます。白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。
4. 3. グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てます。
5. 4. 1を加え、メレンゲの泡を潰さないように、ゴムベラで切るようにゆっくりと混ぜ合わせます。
6. 5. 混ぜ合わさったら、泡を潰すようなイメージで側面に押し付け混ぜます。（マカロナージュ）ゴムベラですくい上げてたらし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。
7. 6. 2/3量を直径1cmの丸口金のついた絞り袋に、残りを直径3mmの丸口金に入れます。クッキングシートを敷いた天板に、直径1cmの丸口金に入れた6を直径3cmほどに絞り出し、直径3mmの丸口金に入れた6で耳の部分を絞り出します。
8. 7. マカロンの表面が乾くまで、30〜60分程おきます。
9. 8. オーブンを150℃に予熱します。マカロンの表面が乾いてることを確認したら、150℃のオーブンで13分程焼き、天板にのせたまま粗熱を取ります。
10. 9. ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます。温まったら火から下ろします。
11. 10. ビターチョコレートの入ったボウルに9を入れ、チョコレートが溶けるまで、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
12. 11. ボウルに入れ、粗熱が取れたらラップをして、冷蔵庫で1時間冷やします。丸口金を付けた絞り袋に入れます。
13. 12. 8の半分にチョコレートペン、ホワイトチョコペンで顔を書きます。残りの半分に11を絞り出して挟んだら完成です。