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イチゴのゼリーケーキ レシピ・作り方
「イチゴのゼリーケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
二層のゼリーが可愛らしい、ゼリーケーキのご紹介です。いちごを丸ごと使い、贅沢なデザートに仕上げました。パーティーやお祝いごとにも最適です。華やかな見た目ですが、意外と簡単に作れますよ。ぜひお試しください。
材料 （1個分 (15cmリング型)）
手順
- 準備 イチゴは綺麗に洗い、ヘタを取っておきます。 ミントの茎を取っておきます。
- 1 レモンゼリーを作ります。ボウルにゼラチンと水を入れ、ふやかします。
- 2 鍋にお湯、レモン汁、砂糖を入れ中火にかけ、砂糖を溶かし、沸騰直前になったら火から下ろします。
- 3 1に2を入れ、混ぜます。
- 4 型にイチゴ、ブルーベリー、ミントを入れます。粗熱を取った3を流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
- 5 パンナコッタを作ります。ボウルにゼラチンと水を入れ、ふやかします。
- 6 鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ中火にかけ、沸騰直前まで温め火から下ろします。
- 7 5に無糖ヨーグルト、6を入れ、溶かし混ぜます。
- 8 4の上に粗熱を取った7を流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
- 9 型から外し、お皿に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
ゼラチンに使用するお湯の温度は、ご使用のメーカーによって異なりますので、ご確認いただき使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 牛乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
見た目も味も大満足のゼリーケーキが簡単に作れます。下層のパンナコッタはヨーグルトの甘みと相性抜群で、上層のレモンゼリーはさっぱりと爽やかな味わい。フレッシュないちごはもちろん、冷凍ブルーベリーを使うとゼリーがほんのり色づいて綺麗な仕上がりに。きらきら輝くような見た目に子供たちは歓声をあげて喜んでくれます。砂糖の量を調整すれば、お好みの甘さに仕上げることができますよ。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。 - Q
レモン汁は省いても作ることができますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、レモン汁は省いてもお作りいただけます。 - Q
粉ゼラチンは粉寒天で代用できますか？
Aゼラチンと粉寒天では手順や仕上がりの食感が大きく異なるため、粉ゼラチンはレシピ通りご用意いただくことをおすすめします。 - Q
粉ゼラチンは板ゼラチンで代用できますか？
A板ゼラチンを使用してもお作りいただけます。その際も同量を目安にご用意いただき、パッケージの表記をご確認の上ふやかしてから加えてください。 - Q
牛乳は豆乳で代用できますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、牛乳の代わりに豆乳を使用してもお作りいただけます。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A風味や食感が大きく異なるため、生クリームはレシピ通りご用意いただくことをおすすめいたします。 - Q
生クリームは植物性クリーム(ホイップ)で代用できますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、植物性のホイップクリームを使用してもお作りいただけます。脂肪分の高い動物性の生クリームを使用することで濃厚でコクのある風味に仕上がります。 - Q
加糖タイプのヨーグルトで作ることはできますか？
A加糖ヨーグルトを使用してもお作りいただけますが、甘めに仕上がる可能性がございます。代用する際は砂糖の分量を加減しお好みの風味に仕上げることをおすすめいたします。 - Q
ヨーグルトは水切りしますか？
Aヨーグルトは水切りせずにご使用いただけます。 - Q
他の型に入れても作ることはできますか？
Aこちらのレシピではリング型を使用しましたが、お好みの型を使用してお作りいただけます。また、プリンカップやココットなどに流し入れ、小分けにして仕上げることも可能です。 - Q
緩くて固まりませんでした
Aゼラチンを溶かすお湯の温度が高すぎた可能性がございます。高温になると凝固率が下がってしまうためご注意ください。ご使用になるゼラチンのパッケージ表記も合わせてご確認いただけますと幸いです。また、冷蔵庫内の温度によっても固まる時間に誤差が生じます。レシピに記載の冷やし時間を目安に、固まるまで冷やす時間を延長することをおすすめいたします。
質問
なっち
他にどんな果物がおすすめですか？
kurashiru
ラズベリーやみかん、ぶどうなど水分を多く含むお好みのフルーツで美味しくお作りいただけますよ。仕上げたい色合いや風味にあわせて、果物をお選びくださいね。コツ・ポイントにもございますが、たんぱく質分解酵素を含む果物はゼリーが固まりにくくなりますので、なるべくさけてくださいね。素敵に仕上がりますように。
たむ
18センチの型でも大丈夫ですか？
kurashiru
18cmの型を使用してもお作りいただけますが、試作を行っていないため分量につきましてはお答えできかねます。とても華やかなゼリーが仕上がりますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。美味しく作れますように。
たけちゃん
レモンゼリーとパンナコッタって別物ですか？最後にヨーグルトとか入れて流し込んでましたが最初のレモンゼリーの工程だけでは味が薄いということでしょうか？
kurashiru
レモンゼリーとパンナコッタは別物で、別に冷やし固めることで二層のゼリーに仕上げております。先に流し込むレモンゼリーはレモン汁で酸味のあるゼリーに、後から流すパンナコッタは生クリームと牛乳でコクのある濃厚なヨーグルト風味となっております。2層にすることで華やかとなり、それぞれ違った風味を1度に美味しく楽しめますよ。ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品になりますように。
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