イチゴのチーズクリームモンブラン レシピ・作り方

「イチゴのチーズクリームモンブラン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

栗のモンブランもとても美味しいですが、今回は、いちごを使ったモンブランに仕上げました。 いちご1個を中央に入れ、クリームチーズを使ったホイップクリームと、いちごパウダーを加えた甘酸っぱいクリームで包みました。
調理時間:50分 (焼き時間、冷やす時間は含みません)
費用目安:400円前後
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材料(9個分)

  • ジェノワーズ
  • 3個
  • グラニュー糖60g
  • 薄力粉60g
  • 無塩バター10g
  • 牛乳10g
  • バニラエッセンス少々
  • 生クリーム200ml
  • ①グラニュー糖15g
  • いちごパウダー5g
  • ②グラニュー糖5g
  • クリームチーズ100g
  • いちご12個

作り方

  1. 準備.
    オーブンは170℃で予熱をします。
  2. 1.
    いちごのヘタを切ります。飾り用は4等分に切ります。
  3. 2.
    ジェノワーズを作ります。 バターと牛乳をボウルに入れ、湯煎で溶かします。
  4. 3.
    卵とグラニュー糖をボウルに入れ、湯煎にかけながら泡立てます。グラニュー糖が溶けたら湯煎を外し、上から垂らした時に文字が描ける程良く泡立てます。バニラエッセンスを加え混ぜます。
  5. 4.
    薄力粉を振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、2を加え、混ぜ合わせ、型に流し込み170度で15〜20分焼き、粗熱をとります。
  6. 5.
    生クリームを7分立てにし、1/3を別のボウルに入れ、②とクリームチーズを加えて混ぜ合わせます。残りの生クリームには①といちごパウダーを加えて混ぜ合わせます。それぞれを絞り袋へ入れます。
  7. 6.
    ジェノワーズをセルクルで型抜き中央にいちごを乗せたら、チーズホイップクリームをぐるりとイチゴを隠す様に絞ります。
  8. 7.
    いちごクリームで、チーズホイップクリームを隠す様に絞り、切ったイチゴを乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

卵とグラニュー糖を立てる際には、始めにグラニュー糖が溶けるまで湯煎にかけながら泡立てます。
グラニュー糖が溶けたら湯煎から外して下さい。
生クリームは、初めから泡立てすぎてしまうと、他の材料と混ぜ合わせる際にボソボソになってしまいますので、気をつけて下さい。

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