おやつに 基本の大学芋 レシピ・作り方

「おやつに 基本の大学芋」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本の大学芋のレシピです。塩水にさらすことで、カリッと揚がり易くなります。 甘さとしょうゆの塩気で、甘じょっぱい味付けなので病み付きです。 外はカリっと、中はホクッと、おやつに嬉しい一品です。お試しくださいね。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • さつまいも350g
  • 揚げ油 (サツマイモが漬かるくらい)適量
  • ①水 (アク抜き用)500ml
  • ①塩小さじ1
  • ②砂糖大さじ5
  • ②みりん大さじ2
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 黒いりごま大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    さつまいもを一口大に乱切りにし、ボウルに①を入れて5分さらしたら水気を取り、キッチンペーパーで拭きます。
  2. 2.
    フライパンに揚げ油を入れて、140℃で1を薄く色がついて竹串が刺さるまで加熱し、一度あげて5分置いておきます。
  3. 3.
    2を再び180℃の揚げ油でカリッとするまで揚げます。
  4. 4.
    別のフライパンに、②を入れて中火で火にかけ、小さい泡が大きくなり、ぶくぶくと泡が立ってきたら、しょうゆを入れてひと煮たちしたら火を止めます。
  5. 5.
    4に3と黒いりごまを入れて全体に和えたらクッキングシートにくっつかないように広げて、冷ましたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
塩水でさらすと、表面のでんぷんが取れてサクッと揚がりやすくなり、さつまいもに塩の味が付くのでより美味しく仕上がります。

たべれぽ

たべれぽ
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松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
2018年05月20日

初めて大学いも作りました。乱切りに
切るのは揚げにくいので、棒状にきって
一気に180℃に揚げました😊めっちゃ②
旨すぎて美味しいくて感動しました。
ほぼ完食です😍又、次回作りますねω

たべれぽ
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まままま
2018年04月20日

美味しくできました(^^)

たべれぽ
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ナナセ
2018年03月13日

つくりました〜🍠
結構醤油の味がするので次はもう少し甘くつくろうと思います

たべれぽ
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もんもん
2018年02月24日

カリッと美味しくて家族にも大好評でした😊

たべれぽ
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makky
2018年01月07日

採れたて野菜が手に入ったのでリピートです💕

芋の味を生かせるレシピ我が家では絶賛でした😊

たべれぽ
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bibi
2018年01月04日

美味しかったです🌟

たべれぽ
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Tamayo Kumamoto
2017年11月29日

簡単でとてもおいしく出来ました💓

たべれぽ
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makky
2017年11月12日

本格的な大学いも👍
すごく美味しかったです

また作ります😊💕

たべれぽ
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たそ
2017年11月05日

おいしすぎる😭💓💓

コメント

あん。
あん。
みりんじゃなく、水でもできますか?
水でできる場合どれくらいの量が必要ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
水でも代用していただけますが、みりんを入れることで旨みが足されるのでおすすめです。水の場合は、みりんと同量を目安に様子を見ながら量を調節してくださいね。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
ほの
ほの
お砂糖75gではなくて、大さじ5→45gですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
砂糖は大さじ5で45gです。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前
ゆき
ゆき
砂糖大さじ5は何グラムでしょうか?パルスイート使っているので。宜しくお願いします。
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
砂糖大さじ5は45gです。パルスイートでは食感が変わりますが、お使いいただけますよ。美味しく作れますように。
7ヶ月前

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