しっとりサクサクおさつクッキー レシピ・作り方

「しっとりサクサクおさつクッキー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

秋に旬を迎えるサツマイモを使って作れる簡単なおやつです。 サイズの大きなサツマイモが半端に残った時や、小さすぎて他の料理に使えないサツマイモにもオススメです。 お好みでごまの量を増やしてもおいしく作れます。
調理時間:45分
費用目安:300円前後
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材料(20個分)

  • さつまいも150g
  • ①無塩バター75g
  • ①砂糖45g
  • 1/2個
  • ②薄力粉75g
  • ②コーンスターチ25g
  • 黒ごま大さじ2

作り方

  1. 1.
    皮をむいたサツマイモは5cm程度の角切りにし、水にさらします。
  2. 2.
    1を耐熱容器に入れてラップをかけて4~5分、レンジで柔らかくなるまで加熱します。
  3. 3.
    2が熱いうちに潰し、①を加えてよく混ぜます。溶きほぐした卵も加えてよく混ぜます。
  4. 4.
    3に振るった②を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜます。黒ごまも加えて全体を混ぜます。
  5. 5.
    天板にスプーンで4をすくって並べ、170℃のオーブンで15~20分焼きます。
  6. 6.
    お皿に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

サツマイモを加熱した後、熱いうちに潰すと潰しやすいですが、火傷には十分気をつけてください。
薄力粉・コーンスターチを混ぜるときは、混ぜすぎず手早くさっくりと混ぜてください。
掘り立てのサツマイモは冷暗所で1か月ほど寝かせると、甘味が増します。

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