甘辛で香ばしく 豚こま切れ肉とごぼうの唐揚げ レシピ・作り方

「甘辛で香ばしく 豚こま切れ肉とごぼうの唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ゴボウの風味と豚肉の組み合わせがおいしく食べ応えのある、甘辛味の唐揚げです。しっかり味で冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもオススメですよ。揚げ方や衣にひと工夫で、さっくりカリっとした食感に仕上がります、ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉150g
  • ごぼう40g
  • ①紹興酒大さじ2.5
  • ①しょうゆ大さじ2.5
  • ①はちみつ大さじ1.5
  • ①すりおろし生姜小さじ1
  • 片栗粉100g
  • 1個
  • サラダ油大さじ2
  • 白ごま大さじ2
  • 小さじ1
  • 揚げ油適量
  • サラダ菜など適量
  • レモン少々

作り方

  1. 準備.
    豚こま切れ肉が大きい場合は食べやすい大きさにカットします。
  2. 1.
    ごぼうはささがきにします。
  3. 2.
    ボウルに①を入れて混ぜ、豚こま切れ肉とごぼうを入れて汁気がなくなるまでよく揉み込み、15分ほどおきます。
  4. 3.
    衣の材料を混ぜ合わせ、2を入れて絡めます。
  5. 4.
    170℃に熱した揚げ油に3を落とし、こんがりと揚げます。
  6. 5.
    全体が色付き、気泡が落ち着いてきたら180℃に油の温度を上げ、15秒ほど揚げます。
  7. 6.
    油をきり、皿に盛り付けて完成です。お好みでサラダ菜を添えて、レモンをしぼり、お召しあがりください。

料理のコツ・ポイント

ゴボウや豚肉は170度でじっくりカリッとするまで揚げた後、油の温度を上げて揚げることで、カリッとした食感に仕上がります。紹興酒はなければ料理酒でも代用できますよ。
衣の中に少量の酢を加えることで、水分が抜けやすく、軽い食感に仕上がります。
具材の中に、長ネギの小口切りを加えてもおいしいですよ。

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