【三上シェフ】バクテー　レシピ・作り方

手順

• 準備ジャスミン茶の葉はティーバッグに入れておきます。 パクチーは根元を切り落としておきます。
• 1玉ねぎは芯が付いたまま4等分に切ります。
• 2ニンニクは包丁の腹で潰します。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
• 3フライパンにオリーブオイルを入れて強火で加熱します。温まったら中火にし、豚バラ肉を脂身の面を下にして入れ、焼きます。焼き色が付いたら全面に焼き色が付くまで焼き、火から下ろします。
• 4鍋に3、浸る程度の水を入れ、強火で加熱します。沸騰したら湯切りして流水で洗い、水気を切ります。
• 5別の鍋に4、水を入れて強火にかけ、1、長ねぎの青い部分、2、(A)を入れて加熱し、沸騰したらアクを取り除きます。
• 6弱火にして(B)を加え、クッキングペーパーをのせて角を折りこみ、しっかりと水分を含ませて落とし蓋をします。2時間程煮こみ、豚バラ肉がやわらかくなったら火から下ろします。
• 7ボウルにつけダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
• 8器に6を盛り付けてパクチーをのせ、7を添えて完成です。