【三上シェフ】バクテー レシピ・作り方

「【三上シェフ】バクテー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

薬膳Dining&Bar『銀座しんのう』の三上康介シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、バクテーのご紹介です。たくさんのスパイスと一緒に煮こんだバクテーの作り方を教えていただきました。ご家庭でもぜひ作ってみてくださいね。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/818b1b4a-de0e-4edf-88dc-a7048e8332ef

調理時間:150分

費用目安:1000円前後

材料(4人前)

作り方

  1. 準備. ジャスミン茶の葉はティーバッグに入れておきます。 パクチーは根元を切り落としておきます。
  2. 1. 玉ねぎは芯が付いたまま4等分に切ります。
  3. 2. ニンニクは包丁の腹で潰します。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  4. 3. フライパンにオリーブオイルを入れて強火で加熱します。温まったら中火にし、豚バラ肉を脂身の面を下にして入れ、焼きます。焼き色が付いたら全面に焼き色が付くまで焼き、火から下ろします。
  5. 4. 鍋に3、浸る程度の水を入れ、強火で加熱します。沸騰したら湯切りして流水で洗い、水気を切ります。
  6. 5. 別の鍋に4、水を入れて強火にかけ、1、長ねぎの青い部分、2、(A)を入れて加熱し、沸騰したらアクを取り除きます。
  7. 6. 弱火にして(B)を加え、クッキングペーパーをのせて角を折りこみ、しっかりと水分を含ませて落とし蓋をします。2時間程煮こみ、豚バラ肉がやわらかくなったら火から下ろします。
  8. 7. ボウルにつけダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
  9. 8. 器に6を盛り付けてパクチーをのせ、7を添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

クッキングペーパーは直火に触れると燃えるため、落とし蓋として使用する際はクッキングペーパー全体を水分でしっかりと濡らし、フライパンや鍋の縁からはみ出さないようにしてください。 落とし蓋として使用するクッキングペーパーは、厚手の不織布タイプのものを使用してください。 煮こむ時間はお好みで調整してください。 今回は2900ml容量の鍋を使用して煮こんでいます。

たべれぽ

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