夏野菜たっぷり 万能山形だし レシピ・作り方

「夏野菜たっぷり 万能山形だし」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

夏野菜がたっぷり入った、山形だしのレシピです。 粘り気のあるがごめ昆布と、かつお節を一緒に和えることで、旨みたっぷりのだしに仕上がりますよ。 お好みの夏野菜を追加して、自分流にアレンジしてみるのも良いですね。ぜひお試しください。
調理時間:30分 (冷蔵時間除く)
費用目安:500円前後
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材料(6人前)

  • ナス2本
  • きゅうり2本
  • 大葉4枚
  • ミョウガ2個
  • ①塩小さじ1/2
  • ①水600ml
  • ②酒大さじ2
  • ②みりん大さじ2
  • ③がごめ昆布10g
  • ③しょうゆ大さじ1
  • ③かつお節2g

作り方

  1. 1.
    野菜をみじん切りします。 ボウルに切った野菜と①を入れて5分置き、ザルにあげて水気を切ります。
  2. 2.
    鍋に②を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちさせたら火からおろして粗熱をとります。
  3. 3.
    ボウルに1、2、③を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間程度冷やします。 野菜に味がよくなじんだら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みでしょうゆの量を調整してください。
また、薄口しょうゆでも代用することができます。
野菜はお好みでオクラや長芋を入れても美味しいです。

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