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渡り蟹の豆板醤炒め レシピ・作り方
「渡り蟹の豆板醤炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
40分
費用目安
1500円
レビュー
ワタリガニの豆板醤炒めのご紹介です。ワタリガニの旨味と、ニンニクの風味が効いた豆板醤の辛味がよく合います。ごはんが進み、お酒のおつまみとしても便利ですよ。パーティーメニューの一品にしてみてはいかがでしょうか。手づかみでおいしく召し上がってくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- ワタリガニ (生、1匹)500g
- 長ねぎ1/2本
- 生姜30g
- ニンニク1片
- 料理酒100ml
- 合わせ調味料
- 水50ml
- 豆板醤大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- オイスターソース小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 小ねぎ (小口切り)適量
手順
- 準備生姜は皮をむいておきます。
- 1長ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。
- 2ワタリガニは甲羅とふんどしを外し、口とがにを取り、みそと卵の部分を分けて4等分に切ります。
- 3ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 4フライパンにごま油、1を入れ、中火にかけて香りが立ったら2の切り身の部分を入れ、ワタリガニに薄く焼き色がつくまで焼きます。
- 5料理酒を回しかけ、蓋をして、ワタリガニに火が通るまで、中火で10分程加熱します。
- 63を回しかけ、2のみそと卵の部分を入れ、汁気が少なくなるまで炒め、火から下ろします。
- 7器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。
コツ・ポイント
辛味が苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。
料理酒で酒蒸しをする事で、ワタリガニの旨味が閉じこめられておいしく仕上がります。
合わせ調味料を入れたら、焦がさないように混ぜ合わせながら仕上げてください。
ふんどしとは、ワタリガニの腹側にある三角の部分です。
がにとは、甲羅をはがした腹側にある、わた状のものです。
たべれぽ
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
