揚げなくてもＯＫ！カリカリ大学芋　レシピ・作り方

Name: 揚げなくてもＯＫ！ カリカリ大学芋
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: さつまいも 250g; サラダ油 大さじ2; サラダ油 大さじ1; 砂糖 60g; 水 大さじ1.5; 醤油 小さじ2; 黒ごま 適量

「揚げなくてもＯＫ！カリカリ大学芋」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

287件

調理時間

30 分

費用目安

300 円

大学芋は油で揚げると香ばしくおいしく作れますが、揚げるのがちょっと手間・・・と思うことも。このレシピは油で揚げる代わりに揚げ焼きで、ホクホク＆カリカリ食感の大学芋が手軽につくれちゃいます。黒ごまをたっぷりかけて食べてください！

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材料（3人前）

さつまいも 250g
(A)サラダ油大さじ2
(B)サラダ油大さじ1
砂糖 60g
水大さじ1.5
醤油小さじ2
黒ごま適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 サツマイモは乱切りにします。10分程水にさらし、水気を拭き取ります。
2 フライパンを中火で熱し、(A)のサラダ油を敷きます。1のサツマイモを入れて蓋をし、時々焦げないようにひっくり返しながら約10分蒸し焼きにします。
3 竹串がスッと入るようになったら一度サツマイモを取り出します。
4 フライパンに(B)のサラダ油を足し、砂糖・水の順に加えて中火にかけます。
5 砂糖が完全に溶けて、グツグツと沸騰し、端が飴色になってきたらしょうゆを加え、サツマイモを戻します。
6 サツマイモを絡めて火を止めます。
7 黒ごまを振って完成です。

コツ・ポイント

フライパンに砂糖を入れた後は、かき混ぜたりフライパンを揺すったりしないようにしましょう。かき混ぜると飴が結晶化してしまい、仕上がりがシャリシャリとしてカリッとした食感にならなくなってしまいます。さつまいもを先に電子レンジにかけると、より短時間で作れます。

たべれぽ

4.5

287件のレビュー

Aya

2020.10.16

油、少な目😃細切り→ アク抜き10分→ 油、大さじ1 中火で5分ぐらい炒め→ フタをして、蒸し焼きに2分→ 　砂糖、みりん　各大さじ1 醤油　大さじ1/2 黒ごま　大1/2 →弱火ヘルシーで美味しいですよ😊

102人のユーザーが参考になった

ユーザーmerochi

2021.8.23

美味しかったです!!

19人のユーザーが参考になった

お料理大好きわらべさん

2021.3.7

とにかく美味かったです。しかも簡単、これからも作ります（笑）

18人のユーザーが参考になった

Amy(えみぃ)

2020.11.6

砂糖と水を入れたあと、醤油を入れたらすぐに焦げてしまいました。醤油はいらないのでは？と、思ってしまいました。

14人のユーザーが参考になった

12345

2022.2.6

2回目。 1回目の時は美味しく作れたけど、次はもっと簡単に,甘じょっぱくしたくて次の日に作りました。水にさらした後にレンジで600w3分半する事によってフライパンで焼く作業が短縮。そのまま砂糖、味醂、醤油、酢を入れて完成。残念なのが黒ゴマ忘れた。こっちの方が早い上に手間なく、洗い物も少なかったので、今後はこれでします。

9人のユーザーが参考になった