【辻シェフ】ラザニア　レシピ・作り方

手順

1. 準備 トマトはヘタを取り除いておきます。
2. 1 ラグーソースを作ります。にんじんは皮つきのまま1cm角に切ります。玉ねぎ、セロリは1cm角に切ります。
3. 2 フライパンにオリーブオイル、1、塩を入れて混ぜ、蓋をして中火で15分程蒸し焼きにします。
4. 3 玉ねぎが色づいたら牛ひき肉、塩を入れて中強火で15分程炒めます。牛ひき肉に火が通り、色が濃くなったら赤ワインを入れて熱し、アルコールを飛ばします。
5. 4 カットトマト缶、水を入れて中強火で13～15分煮詰め、火から下ろします。オーブンは180℃に予熱しておきます。
6. 5 ベシャメルソースを作ります。鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで中火で加熱します。
7. 6 別の鍋に無塩バターを入れて中火で溶かし、薄力粉、塩を入れて混ぜ合わせながら加熱します。
8. 7 薄力粉に火が通ったら牛乳を少しずつ入れ、都度ホイッパーでかき混ぜながら中火で熱します。全体がなじんだら耐熱性のヘラで混ぜながら熱します。なめらかになり、中央がふつふつしたら火から下ろします。
9. 8 トマトは4等分に切り、5mm幅に切ります。
10. 9 耐熱容器にオリーブオイルを塗ります。7をスプーン1杯分広げ、ラザニアを1枚のせ、4をスプーン2杯分広げます。1/6量の粉チーズをかけ、半量の8をのせます。
11. 10 ラザニアを1枚のせ、7のスプーン1杯分、4のスプーン2杯分を順に広げ、1/6量の粉チーズをかけます。ラザニアを1枚のせ、7を隙間なく塗り広げ、1/6量の粉チーズをかけます。同じようにもう1台作ります。
12. 11 180℃オーブンで15～20分焼き、表面に焼き色がついたら完成です。