冷して食べる きゅうりとナスの揚げ浸し レシピ・作り方

「冷して食べる きゅうりとナスの揚げ浸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

きゅうりとナスを揚げ浸しにしました。きゅうりの食感とナスの旨味が酸味のある調味液とよく合います。冷やすことで調味料がよく染み込んで美味しいです。お好みの野菜を入れるとアレンジが広がりますので、是非お試しくださいね。

調理時間:80分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • きゅうり 2本
  • ナス 2本
  • 水 (さらす用) 適量
  • 揚げ油 適量
  • ①めんつゆ (2倍濃縮) 100ml
  • ①酢 70ml
  • 大葉 2枚

作り方

  1. 準備. 大葉は根元を切り落とし、千切りにしておきます。
  2. 1. バットに①を入れ、よく混ぜ合わせます。
  3. 2. きゅうりはヘタを切り落とし、乱切りにします。
  4. 3. ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。水を張ったボウルに入れ、キッチンペーパーをかけて10分程置きます。
  5. 4. フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、キッチンペーパーでよく水気を拭き取った2を入れます。20秒程揚げ焼きにして、油を切ります。
  6. 5. 同じフライパンに3を入れます。2分程揚げ焼きにして、油を切ります。
  7. 6. 4、5が熱いうちに1に入れてよく混ぜ合わせ、粗熱を取ります。ラップをかけて冷蔵庫で時間程冷やします。
  8. 7. 器に盛り付け、残りの汁をかけ、大葉をのせて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

きゅうりとナスは、揚げたてを調味料に浸けると味が染み込みやすくなります。今回調味料は酸味を生かすため、加熱はしてません。酸味が苦手な方は、調味料をひと煮立ちさせると酸味が和らぎます。

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