冷して食べる きゅうりとナスの揚げ浸し レシピ・作り方

「冷して食べる きゅうりとナスの揚げ浸し」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

きゅうりとナスを揚げ浸しにしました。きゅうりの食感とナスの旨味が酸味のある調味液とよく合います。冷やすことで調味料がよく染み込んで美味しいです。お好みの野菜を入れるとアレンジが広がりますので、是非お試しくださいね。
調理時間:80分 (冷やし時間60分含む)
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • きゅうり2本
  • ナス2本
  • 水 (ナス・さらす用)適量
  • 揚げ油適量
  • ①めんつゆ (2倍濃縮)100ml
  • ①酢70ml
  • 大葉 (千切り)2枚

作り方

  1. 1.
    バットに①を入れ、よく混ぜ合わせます。
  2. 2.
    きゅうりはヘタを取り、一口大の乱切りにします。
  3. 3.
    ナスはヘタを取り、一口大の乱切りにします。水を入れたボウルに入れ、キッチンペーパーをかけて10分程置きます。
  4. 4.
    フライパンに揚げ油を底から2cm程の高さまで入れ、180℃になるまで熱します。キッチンペーパーでよく水気を拭き取った2を入れ、20秒程揚げます。
  5. 5.
    同じフライパンに3を入れ、2分程揚げます。
  6. 6.
    4、5を熱いうちに1に入れてよく混ぜ合わせ、粗熱を取ります。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、1時間程冷やします。
  7. 7.
    器に6を盛りつけて汁を少しかけ、大葉を乗せて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

きゅうりとナスは、揚げたてを調味料に浸けると味が染み込みやすくなります。今回調味料は酸味を生かすため、加熱はしてません。酸味が苦手な方は、調味料をひと煮立ちさせると酸味が和らぎます。

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