ダブルチョコレートシュークリーム レシピ・作り方

「ダブルチョコレートシュークリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

いつものシュークリームを、生地も中身もチョコレート味にしてダブルで美味しく仕上げました。たっぷりの甘いチョコレートクリームをココアパウダーを混ぜ込んだチョコレート生地のシュー生地にとてもマッチしていて美味しいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:60分
費用目安:500円前後
Favorite buttonRemove favorite button

スマホで見る

材料(10個分)

  • シュー生地
  • 薄力粉55g
  • ココアパウダー5g
  • ①水100ml
  • ①無塩バター50g
  • ①塩ひとつまみ
  • 溶き卵 (Mサイズ)1.5個分
  • 霧吹き用
  • 適量
  • チョコクリーム
  • 生クリーム200ml
  • ミルクチョコレート2枚 (100g)
  • 氷水適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは200℃に予熱を行います。バター、卵は常温に戻しておきます。
  2. 1.
    薄力粉とココアパウダーを一緒にふるいます。
  3. 2.
    鍋に①を入れ中火にかけ沸騰させ、バターが溶けたら火を止めます。
  4. 3.
    1を2へ一度に加え、木べらで手早く混ぜ合わせます。
  5. 4.
    再度中火にかけ、1分半〜2分木べらで焦げない様にしっかりと混ぜ、生地がひとまとまりになり、鍋底に薄く膜がはる様になったら火から下ろします。
  6. 5.
    溶き卵を、4へ少しずつ加えその都度混ぜ合わせます。木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる程度の固さになるまで、生地の様子をみながら、溶き卵の量を調節します。
  7. 6.
    丸口金を入れた絞り袋へ入れ、クッキングシートを敷いた天板へ4cm程度の間隔をあけながら、直径5cmに丸く絞り出します。
  8. 7.
    霧吹きで水をかけ、必要に応じてフォークの背を当て形を整え、200℃のオーブンで8分焼きます。
  9. 8.
    オーブンを開けずに、そのままオーブンの温度を180℃に下げ、15分焼きます。膨らんだ割れ目もしっかりと焼けたら粗熱をとります。
  10. 9.
    ボウルにミルクチョコレートを割り入れます。
  11. 10.
    小鍋に生クリームを入れ、中火にかけて沸騰直前まで温め、9へ入れて混ぜ合わせ、チョコレートをしっかり溶かします。
  12. 11.
    氷水に当てながら、泡立て器でクリームがもったりとするまで泡立てます。
  13. 12.
    絞り袋へ入れ、8の上部を切り、絞り入れたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

・薄力粉を加えたら良く練り、1分30秒程度、しっかりと混ぜ続けてください。鍋底に膜が張る様になったら完了です。
・卵の量は生地の状態を見ながら調整を行ってください。ゴムベラを持ち上げて生地を落とした時に、逆三角になってゆっくりと落ちる程度の状態が良いです。
・生地を絞ってから焼き始めるまでに冷めてしまうと膨らまなくなってしまいますので手早く作業を行ってください。
・シュー生地を焼き始めたら焼き上がりまで蓋は開けないでください。途中で開けてしまうと、冷たい空気が入ってしまい、生地がしぼんでしまい膨らまなくなります。
・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
・予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
・ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
・焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

たべれぽ
Profile picture small
おらふ
2018年05月13日

初めてシュークリーム作ったけど、一回で成功♪
コメントの失敗談や回答を生かして、レシピ通りはもちろんコツ・ポイントを把握しておいたのが成功へ繋がったのだと思います。手早くするのが鍵!!霧吹きに水入れたりバットにクッキングシートを敷いたりと前準備を全て済ませてから調理に取り掛かりました。

たべれぽ
Profile picture small
Reiko Ono
2018年05月10日

チョコじゃないバージョンを作ってみました、上手く膨らんでお菓子好きな旦那も大喜びでした。

たべれぽ
Profile picture small
Ayaka Yamashita
2018年05月10日

今回はうまく膨らまなかった( ; ; )

たべれぽ
Profile picture small
晴香
2018年05月04日

粉糖かけました!
もっと大きく絞りたかった😓
形悪いけど美味しくできました✌️

たべれぽ
Profile picture small
エミール
2018年05月02日

桜の花をイメージして作ってみました。
今回は、イチゴに、紅色のカスタードをトッピング。

オーブンも言う事聞いてくれました。

たべれぽ
Profile picture small
エミール
2018年04月27日

オーブンが言う事を聞かず、なかなか膨らみませんでしたが、なんとかごまかしました。
マンゴーとカスタードクリームで飾り付けしました。
次は、成功させます。

たべれぽ
Profile picture small
チョコ
2018年04月07日

形は悪いですが…出来ました!😅
一口サイズの形に絞って焼きました!
パクパク食べちゃいました笑笑美味しかったです♪

たべれぽ
Profile picture small
ちょこれいと
2018年03月18日

意外と簡単で1時間かからず作れました
生地が茶色で、焦げているか判断しずらかったです
がアドバイス通りやってうまく膨らみ大満足
サイズは思っていたより小さめでした。
また作ります🎵

たべれぽ
Profile picture small
チョコ大好き😍💕💕
2018年03月04日

アドバイスをもとに作ってみました!
とても美味しかったです!😊

コメント

そら
そら
粗熱はどのくらいやればいいでしょうか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
室温によって時間が変わりますが、大体20分程度置くと粗熱がとれます。おいしく作れますように。
2ヶ月前
そら
そら
ココアパウダーだけを抜き、その他の材料は変えずに普通のシュー生地はできますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーを抜く場合は、薄力粉を5g加えてお作りいただくと普通のシュー生地としてお作りいただけますよ。その際は、卵の量が1.5個分では足りない可能性がございますので、生地の状態をみながらご調整くださいね。
2ヶ月前
チョコ大好き😍💕💕
チョコ大好き😍💕💕
シュークリームの生地作りの時、有塩バターで作る場合は塩を入れなくても大丈夫ですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
有塩バターを使用する場合は、塩は入れなくて大丈夫ですよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピではクッキー生地を使用致しませんが、レシピで無塩バターと記載のあるものは無塩バターをご用意くださいね。有塩バターを使用すると、含まれている食塩の塩味により風味が損なわれてしまいますので、特に塩を使用しないレシピに関してはおすすめできません。美味しくお作りいただくために、ぜひレシピ通りに材料をご用意くださいね。美味しく作れますように。
2ヶ月前
ちはる
ちはる
全然膨らまなくて油っこいクッキーみたいになってしまったのですが、何故でしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
油っぽくなってしまったとのことですが、火加減が強かったことが原因だと考えられます。火力が強いと油分がしみ出てしまい、膨らまない原因にもなるので火加減には充分に注意して作ってみてくださいね。ぜひまた作ってみてください。
3ヶ月前
riiisa
riiisa
生地が少し固い場合は卵を加えれば良いのでしょうか?それとも、卵が多いのでしょうか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生地が少し硬い場合は、卵の量を増やして作ってくださいね。ゴムベラですくい垂らした際に逆三角になる状態まで調整してくださいね。
先月
ほのか
ほのか
生クリームは動物性がいいですか?
植物性でもいいですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは動物性の生クリームを使用しております。植物性の生クリームでもお作りいただけますが、動物性を使用することによりコクのある仕上がりになります。お好みで選択をして作ってみてくださいね。美味しくできますように。
3ヶ月前
ゆうり(・・;)
ゆうり(・・;)
クリームを白にしてつくってみます
3ヶ月前
meeeec
meeeec
すでに生地を絞り袋で絞るときにボソボソになってしまい滑らかではありません。火力が強すぎるのでしょうか。
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生地がボソボソの状態の場合、卵の量が足らない可能性がございます。仕上がりの状態が、ゴムベラで生地をすくい生地を落とした際に、逆三角に残る程度の緩さになる様に調整して作ってくださいね。
先月
ゆず
ゆず
全然膨らまなくてクッキーみたいに
なってしまったのですが
どうしてですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
生地が膨らまなかった原因はいくつか考えられます。
・バターが溶けて沸騰させてから薄力粉を入れていない。→必ず沸騰させないと、生地は膨らみにくくなってしまいます。
・小麦粉と水をしっかり練っていない。→薄力粉を入れたら1分程度、水分を飛ばしてから火から下ろして下さい。
・卵を常温に戻していない。→卵を加える際には生地との温度差があると膨らまない原因にもなりますので、必ず常温に戻しておいた卵を使用してください。
また、焼いている途中でオーブンを開けてしまうとしぼんでしまいますのでご注意下さい。ぜひまた作ってみてくださいね。
3ヶ月前

人気のカテゴリ

Video preload backgroundさっぱり 白菜とちくわの和え物
秋・冬の代表的な野菜である白菜。お鍋や漬物のような定番のレシピに加え、餃子や炒めものなど様々なアレンジレ...
Video preload background塩鮭の揚げおろし煮
煮物や鍋、お味噌汁で大活躍の大根のレシピをご紹介します。今まで同じレパートリーしかなかった方や、いつも使...
Video preload background油揚げとさつまいものコチュジャン炒め
甘くてホクホク、みんなが大好きなさつまいも。そのままでも十分美味しいけれど、一手間加えるだけで、サラダに...
Video preload background春キャベツと豚バラ肉のレモン炒め
一年中楽しめるキャベツを使ったレシピをご紹介します。 何と合わせても美味しいキャベツなので、いろんな組...
Video preload background春キャベツと豚バラ肉のレモン炒め
油が乗っていてジューシーな美味しい豚バラ肉のレシピをご紹介します。 幅広い料理に使える豚バラ肉は、回鍋...
Video preload backgroundキノコと鶏肉のオリーブオイル煮
油が少なくヘルシーで健康的な鶏もも肉のレシピをご紹介します。 照り焼きチキンや唐揚げ、煮物など、洋風和...
Close
QRコードリーダーで読み取ってください