![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
再生速度
和スイーツの定番 大学いも レシピ・作り方
「和スイーツの定番 大学いも」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
東京大学の赤門前のふかし芋屋さんで売ったところ人気が出た、というのが名前のルーツ。 様々な作り方がありますが、からりと揚げてみつと黒ごまをからめる、シンプルなレシピです。 和スイーツの定番、是非お試しください。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備 さつまいもはよく洗っておきます。
- 1 さつまいもは皮付きのまま一口大の乱切りにし、10分ほど水につけます。
- 2 鍋の底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、水気を拭き取った1を入れ、ときどき上下を返しながら5〜6分揚げます。ほんのり色付いたら180℃に温度を上げ、カリッとしたら油から取り出します。
- 3 フライパンに(A)を入れて中火で加熱し、砂糖を溶かします。あめ色になるまで加熱したら、弱火にします。
- 4 2を加えて弱火のまま絡め、全体になじんだら火を止めます。
- 5 熱いうちに黒いりごまをまぶし、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
揚げ油の温度は、はじめから高温で揚げてしまうと、中まで火が通る前に外側が焦げ始めてしまうので、低めの温度から揚げはじめ、最後に高温で仕上げるようにしましょう。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
カラッと揚がった表面に甘いタレが絡み、中はホクホクのさつまいもがたまらない美味しさです。タレに醤油やみりんを加えると、より深みのある味わいに。2度揚げすることで外はパリッと中はしっとりとした食感に仕上がります。絡め方のコツを掴めば、冷めてもカリカリ感が持続するので、お弁当にもぴったり。子供から大人まで喜ぶ和スイーツの定番メニューです。
帰蝶
2020.9.25
大学芋美味しい♪大学芋のタレに醤油を少し足しました♪
42人のユーザーが参考になった
☆あいちゃんちゃん☆
2021.4.18
砂糖がパラパラになってしまったけど、芋けんぴみたいで美味しかったです。醤油をちょこっと入れました。
36人のユーザーが参考になった
ぴ
2021.3.24
お母さんがいつも作ってくれた味に1番近かった！
たれは醤油を足して作りました！うまい！
28人のユーザーが参考になった
RO〜PE
2021.2.20
どうして…(^｡^)
砂糖じゃりじゃりになりましたが、美味しい
12人のユーザーが参考になった
ユーザー60ea42
2021.11.5
砂糖70グラムは多すぎな感じ。ジャリジャリ感が残ったので、半分程度にして、みりんを加えてもいいかも。
11人のユーザーが参考になった
ハピneko
2020.6.9
さつまいも3本分作ったのにみんながあっという間に食べて無くなって、お弁当用にカップに取っておいた分だけの写真になってしまいました^^;
多めにに作ると結構引っ付いてしまうのでクッキングペーパーに1つずつ離して冷やしました。
いつも揚げずにできるバージョンを作っていたのですが、これは冷めてもパリパリでめっちゃ美味しかった〜( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎
子供達が毎日作って〜と言うほど♪̊̈♪̆̈
またリピしますd('∀'*)
11人のユーザーが参考になった
ラズベリー
2022.4.30
No.5 とても美味しかったのですが、ちょっと時間が経ったらタレが固まってしまいました😅次作る時はもうちょっと何か分量を変えたりしようと思います🙇ちなみに、タレには小さじ1だけ醤油を入れました😀しょっぱさが加わるととても美味しくなりますよ😊
8人のユーザーが参考になった
うさこ
2020.9.28
レンジで下ごしらえをしてから油へGO！時短でできました。
8人のユーザーが参考になった
マリリン
2022.10.15
タレを作るときに、砂糖と水だけでは、固くなりすぎたので、みりんと、お醤油を足しました。とても簡単で美味しいです！サツマイモが、たくさんなったので😊
7人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
あはっ
レンジで少しやわらかくしてから揚げても良いですか⁉
kurashiru
予め電子レンジで加熱をしておくと揚げ時間が短くなって良いですね。とても美味しいレシピですのでぜひ作ってみてくださいね。
もちもち
少ない油で作りたいんだけど、レンジにかけてからなら揚げ焼きにしてもいいですか？あと、醤油をつかってないレシピだけど、どんな味ですか？
kurashiru
電子レンジで加熱せずに揚げ焼きでも大丈夫ですよ。醤油を使用していないので、甘いさつまいもになります。お好みで醤油を足して頂いても大丈夫ですよ。美味しくつくれますように。
りぃ太
油でやらないとダメですか？
kurashiru
油で揚げるとこんがりした食感を楽しめますが、焼いてもお作りいただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
このレシピに関連するレシピ
コンテンツがありません。
