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和スイーツの定番 大学いも レシピ・作り方
「和スイーツの定番 大学いも」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
15分
費用目安
250円
4.58(178)
東京大学の赤門前のふかし芋屋さんで売ったところ人気が出た、というのが名前のルーツ。
様々な作り方がありますが、からりと揚げてみつと黒ごまをからめる、シンプルなレシピです。
和スイーツの定番、是非お試しください。
様々な作り方がありますが、からりと揚げてみつと黒ごまをからめる、シンプルなレシピです。
和スイーツの定番、是非お試しください。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備さつまいもはよく洗っておきます。
- 1さつまいもは皮付きのまま一口大の乱切りにし、10分ほど水につけます。
- 2鍋の底から5cmほどの揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、水気を拭き取った1を入れ、ときどき上下を返しながら5〜6分揚げます。ほんのり色付いたら180℃に温度を上げ、カリッとしたら油から取り出します。
- 3フライパンに(A)を入れて中火で加熱し、砂糖を溶かします。あめ色になるまで加熱したら、弱火にします。
- 42を加えて弱火のまま絡め、全体になじんだら火を止めます。
- 5熱いうちに黒いりごまをまぶし、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
揚げ油の温度は、はじめから高温で揚げてしまうと、中まで火が通る前に外側が焦げ始めてしまうので、低めの温度から揚げはじめ、最後に高温で仕上げるようにしましょう。
たべれぽ
レシピ満足度
4.58
178人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
カラッと揚がった表面に甘いタレが絡み、中はホクホクのさつまいもがたまらない美味しさです。タレに醤油やみりんを加えると、より深みのある味わいに。2度揚げすることで外はパリッと中はしっとりとした食感に仕上がります。絡め方のコツを掴めば、冷めてもカリカリ感が持続するので、お弁当にもぴったり。子供から大人まで喜ぶ和スイーツの定番メニューです。
よくある質問
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
