牛すじ肉のワイン煮込み ~ルヴァン添え~ by ヴァンフォーレ甲府　レシピ・作り方

手順

• 1にんにくをみじん切り、玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにします。
• 2牛すじ肉に塩・こしょうを振り手でもみ込みます。
• 3鍋にバターとサラダ油を入れ熱し、1を中火で香りが出るまで炒め、牛すじ肉を焼き色がつくまで焼きます。
• 4赤ワインを入れて柔らかくなるまで約3時間くらい中弱火で煮込みます。
• 5牛すじ肉を一旦取り出し、デミグラスソースを入れて半分くらいになるまで煮詰めます。
• 6牛すじ肉を戻し、さらに２０分くらい煮込みます。
• 7ルヴァンとパセリを添えたら完成です。