山芋明太子でピンクの年越しそば　レシピ・作り方

手順

• 準備蕎麦はあらかじめ茹でておいてください。 天ぷら粉は卵を入れて混ぜたら、水を少しずつ入れて固さを調整しながら混ぜておきます。 エビはしっぽを残して殻を剥いておきます。
• 1明太子をほぐします。 皮を剥いた山芋を袋に入れて麺棒などで叩いて砕き、明太子を入れてよく揉んで混ぜ合わせます。
• 2エビに衣をつけて170℃に熱した油で揚げます。浮かんできて、まわりの泡が大きくなったら油から引き上げます。
• 3鍋に(A)を入れて煮立たせます。 器に移し、茹でた蕎麦を入れます。
• 4上から1をのせ、卵黄と3のエビをのせて出来上がりです。