山芋明太子でピンクの年越しそば　レシピ・作り方

手順

1. 準備 蕎麦はあらかじめ茹でておいてください。 天ぷら粉は卵を入れて混ぜたら、水を少しずつ入れて固さを調整しながら混ぜておきます。 エビはしっぽを残して殻を剥いておきます。
2. 1 明太子をほぐします。 皮を剥いた山芋を袋に入れて麺棒などで叩いて砕き、明太子を入れてよく揉んで混ぜ合わせます。
3. 2 エビに衣をつけて170℃に熱した油で揚げます。浮かんできて、まわりの泡が大きくなったら油から引き上げます。
4. 3 鍋に(A)を入れて煮立たせます。 器に移し、茹でた蕎麦を入れます。
5. 4 上から1をのせ、卵黄と3のエビをのせて出来上がりです。