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鯛の四川風煮込み レシピ・作り方
「鯛の四川風煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
刺激的な四川風鯛の煮込み料理はこれから寒くなる季節にぴったりです。花山椒のシビれる辛さと鷹の爪のピリっとした辛さがクセになりそうです。お魚は鯛の他にタラ、ヒラメ、カレイ、すずきなどの白身魚がオススメです。
材料 （4人前）
分量の調整
4 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 セロリ、ニラは長さ3cmに切ります。しめじは石づき外してほぐします。
- 2 タイは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
- 3 鍋に(A)を入れて香りが出るまで中火で加熱します。一度取り出し、豆板醤を入れて炒め、1のセロリ、しめじを加えて炒めます。
- 4 鶏ガラスープ、(B)を入れて中火で煮ます。
- 5 沸騰したら2を入れて中火で30分程煮ます。
- 6 1のニラ、塩、3の(A)を加えて完成です。
コツ・ポイント
花山椒は丸ごと実山椒を使うと風味がとても良くなります。ごま油で実山椒、鷹の爪を炒めることによって山椒のシビれる辛さと鷹の爪のピリっとした辛さが出て本格的な味になります。鯛は片栗粉をまぶすと30分煮込んでも身が固くなりません。
たべれぽ
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
ひで
最後に入れたのは花山椒ですか？
Qianyi Qin
四川人です。故郷の料理ですので、回答させていただきます。最後入れたのは、山椒の粒です。
kurashiru
回答ありがとうございます。
これからもＫＵＲＡＳＨＩＲＵを宜しくお願い致します。
ひで
ありがとうございますm(__)m
土田友香
紹興酒の代わりに料理酒など別のお酒を使っても大丈夫でしょうか？
Qianyi Qin
紹興酒は料理酒より濃くて、味がさらに美味しくなると思いますが、ない場合は、料理酒がもちろんいいです。
kurashiru
土田様、Qianyi様
コメントありがとうございます。
はい、紹興酒特有の香りはありませんが料理酒でも代用できますのでお試し下さいね。
めんつゆ
セロリが苦手なのですが無くても大丈夫ですか？他に代用できるものがありますか？
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、セロリを省いても美味しくお作りいただけます。また、代わりに玉ねぎや長ねぎを使用しても美味しくお作りいただけます。お好みの野菜でアレンジしてみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
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