エビだしで炊くエビのパエリヤ　レシピ・作り方

手順

• 1エビ4尾は頭と殻と身に分けて、身は背わたを除いておきます。残りのエビは殻付きのまま背わたを除きます。
• 2鍋にオリーブオイル、1の頭と殻を入れて弱火で温め、エビの頭を木べらで押しつぶしながらみそを出します。
• 3白ワインを加えて中火でひと煮立ちさせたら残りのスープの材料を入れて煮立たせ、弱火で20分ほど煮ます。
• 4火から下ろし、ザルで濾します。
• 5ニンニクをみじん切りにします。玉ねぎを薄切りにします。
• 6フライパンに5のニンニク、オリーブオイルを入れて弱火で加熱し、香りが立ってきたら1のエビを加えて両面を中火で焼き、一度取り出します。
• 75の玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたらケチャップを加えて炒め、全体になじんだら米を加えて炒めます。
• 8米が透き通ったら4のスープを500ml、塩を加え、中火で加熱しながら5分ほどよく混ぜ合わせます。
• 96のエビを上にのせ、アルミホイルで蓋をして弱火で15分加熱します。
• 10パチパチと音がしてきたら火から下ろし、5分ほど蒸らし、イタリアンパセリを添えて完成です。