エビだしで炊くエビのパエリヤ　レシピ・作り方

作り方

1. 1. エビ4尾は頭と殻と身に分けて、身は背わたを除いておきます。残りのエビは殻付きのまま背わたを除きます。
2. 2. 鍋にオリーブオイル、1の頭と殻を入れて弱火で温め、エビの頭を木べらで押しつぶしながら、みそを出していきます。
3. 3. 2に白ワインを加えてひと煮立ちさせたら、その他のスープの材料を入れて煮立て、弱火で20分ほど煮ます。
4. 4. 3をザルなどを使って濾したら、冷めないようにしておきます。
5. 5. ニンニクをみじん切りに、玉ねぎを薄切りにします。
6. 6. フライパンに5のニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で加熱し、香りが立ってきたら、1のエビを加えて中火で両面よく焼き、一度取り出します。
7. 7. 5の玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたらケチャップを加えて炒め、全体になじんだら米を加えて炒めます。
8. 8. 米が透き通ったら4のスープを500mlと塩を加え、中火で加熱しながら5分ほどよく混ぜ合わせます。
9. 9. 6のエビを上に乗せたら、アルミホイルで蓋をして、弱火で15分加熱します。
10. 10. パチパチと音がしてきたら火からおろし、5分ほど蒸らして完成です。カットレモンやイタリアンパセリを添えてください。