エビだしで炊くエビのパエリヤ レシピ・作り方

「エビだしで炊くエビのパエリヤ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

エビの旨みがたっぷりと染み出したスープで炊く、エビたっぷりのパエリアです。特別な調味料はなくても、とても美味しく仕上がりますよ。エビだけでなく、あさりやイカなどの魚介類を加えるとより味わい深くなります。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:50分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. エビ4尾は頭と殻と身に分けて、身は背わたを除いておきます。残りのエビは殻付きのまま背わたを除きます。
  2. 2. 鍋にオリーブオイル、1の頭と殻を入れて弱火で温め、エビの頭を木べらで押しつぶしながら、みそを出していきます。
  3. 3. 2に白ワインを加えてひと煮立ちさせたら、その他のスープの材料を入れて煮立て、弱火で20分ほど煮ます。
  4. 4. 3をザルなどを使って濾したら、冷めないようにしておきます。
  5. 5. ニンニクをみじん切りに、玉ねぎを薄切りにします。
  6. 6. フライパンに5のニンニクとオリーブオイルを入れて弱火で加熱し、香りが立ってきたら、1のエビを加えて中火で両面よく焼き、一度取り出します。
  7. 7. 5の玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたらケチャップを加えて炒め、全体になじんだら米を加えて炒めます。
  8. 8. 米が透き通ったら4のスープを500mlと塩を加え、中火で加熱しながら5分ほどよく混ぜ合わせます。
  9. 9. 6のエビを上に乗せたら、アルミホイルで蓋をして、弱火で15分加熱します。
  10. 10. パチパチと音がしてきたら火からおろし、5分ほど蒸らして完成です。カットレモンやイタリアンパセリを添えてください。

料理のコツ・ポイント

アルミホイルでフタをする代わりに、フライパンの蓋を使っても構いませんが、蓋に通気用の穴がある場合は、早めにスープが蒸発しますので、様子を見て水の量を調整してください。 アルミホイルはガス火でやる場合、直火に触れると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際はフライパンからはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。

たべれぽ

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