外はカリッと中はふわふわ 簡単揚げ出し豆腐 レシピ・作り方

「外はカリッと中はふわふわ 簡単揚げ出し豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

今晩のおかずに、揚げ出し豆腐はいかがでしょうか。外はカリッと、中はふわふわの食感が良く、優しい出汁の味が馴染み、ごはんにぴったりのおかずですよ。お酒のおつまみにもとても合うので、是非作ってみてくださいね。

材料(2人前)

手順

  1. 準備 豆腐は水気をキッチンペーパーで水気を拭き取っておきます。 大根おろしは水気を切っておきます。
  2. 1 豆腐は縦半分に切り、さらに3等分に切ります。
  3. 2 耐熱皿にキッチンペーパーを敷き1を並べ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
  4. 3 バットに粉類を入れ混ぜ合わせたら、2にまんべんなくまぶします。
  5. 4 鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、表面がカリッとなるまで揚げ、油切りをします。
  6. 5 鍋に調味料を入れ中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
  7. 6 4を器に盛り付け5をかけ、大根おろしを添え、小ねぎを散らしたら完成です。

コツ・ポイント

絹ごし豆腐を電子レンジで加熱することで、余分な水分が取れ、崩れにくくなります。 木綿豆腐でも代用してお作りいただけます。

たべれぽ

4.5
457件のレビュー
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ユーザー628ca6
ユーザー628ca6
2020.6.1
思ったより薄味?つゆの味がもう少し濃い目でも良いかも。でも飲むならこれくらいが味が丁度です。 つゆというより汁物ですね。 飲まない場合は水の量を減らし、衣の粉量も各20gあれば十分かと。半分くらい余りました。
72人のユーザーが参考になった
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Tomohiro Yamamoto
Tomohiro Yamamoto
2020.4.4
油の後処理が面倒で滅多に揚げ物しないんですけどまとめて何品か作れば、コスパも上がるかなと思ってまずは揚げ出し豆腐作りました。 いやいや、かなり美味しくできました。うちの奥さんにも褒められました。ピーマン系はちょっと火が入り過ぎですがまあご愛嬌って事で… 豆腐はキッチンペーパーと新聞に包んで3時間くらいおくといい具合に水気が抜けました。
49人のユーザーが参考になった
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ぴ
2021.8.2
洗い物増えるの嫌なので揚げ焼きにした後キッチンペーパーで拭き取って同じフライパンで汁もつくりました✨想像通りの優しい味で美味しかった⭐︎次はトッピングちゃんと用意します😂
47人のユーザーが参考になった
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帰蝶
帰蝶
2021.12.10
久々の揚げ出し豆腐♪美味しかったぁ♡
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う
2021.9.30
美味しかったですが、味が少し薄めだったので麺つゆをもう少し足しても良いかなと思いました💭 粉類も記載量の3分の2くらいで十分です!
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リーナ
リーナ
2021.6.21
かんたん♡カリっと揚がって、 衣もおいしい♪ だいこんおろしの量で つゆを濃いめにしたくなったので めんつゆを大さじ1追加。 すりおろし生姜を添えたら ごはんが進みました◎
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たいやき
たいやき
2021.6.13
豆腐をレンジでチンしないと崩れてしまいます… 面倒くさがらずに、必ずチンする事をおすすめします! 味はとっても美味しかったです 生姜を入れるとよりお店の味になります
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帰蝶
帰蝶
2019.2.9
味噌汁用に鰹で出汁を多めにとっていたので、それを活用し醤油を控えめに揚げ出し豆腐の出汁汁を作りました。
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ころん
ころん
2021.7.19
大根おろしもネギも無かったのでかつお節と素揚げのピーマンも添えました。 簡単だしとても美味しかったのでまた作ります!
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よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

質問

みー
みー
片栗粉と薄力粉両方付ける理由を教えてください( °꒫° )
kurashiru
kurashiru
片栗粉を使用することで衣がカリッとし、調味料がなじんだ部分は揚げ出し豆腐の特徴であるトロッとした食感に仕上がりますよ。薄力粉を加えることで衣がよりふんわりとします。手軽にやみつきになる食感の一品をお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
おみ
おみ
薄力粉がないのですがどうしたらよいですか?
kurashiru
kurashiru
薄力粉のご用意がない場合は片栗粉のみを使用してもお作りいただけます。片栗粉を合計で60gを目安に用意してみてくださいね。
いお
いお
片栗粉がないので他で代用ってできますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感は変わりますが、片栗粉を省いて薄力粉のみでもお作りいただけますよ。片栗粉を加えることでカリッとした食感が楽しめますので、機会がありましたらぜひレシピ通りにお試しくださいね。お気に入りの一品となりますように。

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