つやつや！ブリの照り焼き　レシピ・作り方

手順

• 1ブリは塩をふり、10分程置きます。
• 2お湯を沸騰させた鍋に1をくぐらせ、表面の色が変わったら冷水で洗います。
  ポイント

  表面が白くなるまで3-5秒程度さっと湯通しします。これは臭みを和らげ、風味よく仕上げる効果があります。お湯の温度が高すぎると皮が破れたり身が固くなる原因になるのでご注意ください。
• 3キッチンペーパーで水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。
• 4ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  ポイント

  先に調味料を混ぜ合わせておくことで、味が均一になるとともに、一個ずつ調味料を入れることによる焦げ付きなどを防ぐことができます。
• 5中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて両面にこんがり焼き目がつき中に火が通るまで焼きます。
• 64を入れて中火で煮詰めます。
• 7とろみがついたら火から下ろします。大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。