クスクスと一緒に 豚肉とレンコンのトマトシチュー レシピ・作り方

「クスクスと一緒に 豚肉とレンコンのトマトシチュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

クスクスは世界最小のパスタであり、中東や北アフリカ、ヨーロッパでは煮込み料理に添えて食べられています。今回はトマトの酸味が爽やかな、クリームシチュールーを使い、手軽に作れる煮込みに添えました。クスクスがない場合は、バターライスやターメリックライスでもおいしくお召し上がりいただけますよ。ぜひお試しください!
調理時間:50分
費用目安:900円前後
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材料(3人前)

  • 豚もも肉 (煮込み用)300g
  • 塩こしょう (豚肉の下味用)少々
  • 薄力粉少々
  • レンコン200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • セロリ15g
  • ニンニク1片
  • ①トマト水煮缶300g
  • ①水200ml
  • クリームシチュールー50g
  • ローリエ1枚
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩こしょう少々
  • クスクス
  • クスクス80g
  • 熱湯80ml
  • オリーブオイル大さじ2
  • 鶏ガラスープの素小さじ1/4
  • パセリ少々

作り方

  1. 準備.
    レンコンは皮をむきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、セロリは斜めに薄く切ります。レンコンは1cm厚の半月切りにします。クリームシチュールーは細かく刻みます。
  3. 2.
    豚肉は塩こしょうを軽く振って、薄力粉を薄くまぶします。
  4. 3.
    フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を入れて炒めます。
  5. 4.
    豚肉の色が変わったら玉ねぎとセロリを加えて炒め、レンコンも加えたら軽く塩こしょうを振って炒めます。
  6. 5.
    ①を入れて、ひと煮立ちさせます。
  7. 6.
    アクをすくい、ローリエを入れて、蓋をして10分ほど弱めの中火で煮ます。
  8. 7.
    クスクスの材料を全て混ぜ合わせ、耐熱性の容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱し、そのまま5分蒸らします。
  9. 8.
    7をほぐし混ぜます。
  10. 9.
    6にクリームシチュールーを加え、時々混ぜながら5分煮込んで火を止めます。
  11. 10.
    9をクスクスと一緒にお皿に盛り付け、パセリを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

豚肉は薄力粉を少量まぶしてから加熱することで硬くなるのを防ぎます。
ニンニクはゆっくりと加熱した方が香りがよく立ちます。フライパンが冷たいうちにニンニクとオリーブオイルを入れてから火をつけましょう。

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