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オレンジ香る バスクチーズケーキ レシピ・作り方
「オレンジ香る バスクチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
スペインのバスク地方のケーキ、バスクチーズケーキのご紹介です。表面をこんがりと焼き上げることで、ほどよい苦味とコクが出ます。すりおろしたオレンジの皮を加えているので、風味がとてもよく、後味さわやかなチーズケーキですよ。
材料 （1台分(直径15cmの丸型)）
- クリームチーズ 200g
- サワークリーム 100g
- グラニュー糖 60g
- オレンジの皮 (すりおろし) 1個分
- 溶き卵 (Mサイズ) 2個分
- 生クリーム 150ml
- レモン汁 小さじ1
- コーンスターチ 小さじ1
- お湯 (蒸し焼き用) 適量
手順
- 準備 クリームチーズとサワークリームは常温に戻しておきます。オーブンは240℃に予熱しておきます。
- 1 クッキングシートをくしゃくしゃに丸めて広げ、型に敷きます。
- 2 ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、オレンジの皮を入れて、ハンドミキサーでダマがなくなるまで攪拌します。
- 3 溶き卵を3回に分けて加え、都度ハンドミキサーで混ぜ合わせます。
- 4 生クリーム、レモン汁、コーンスターチを加え、ハンドミキサーで全体がなじむまで混ぜ合わせます。
- 5 1に流し込み、10cmほどの高さから2、3回落として空気を抜きます。
- 6 オーブンの天板に網をのせてお湯を注ぎ、5をのせます。240℃のオーブンで蒸し焼きにして、焼き色がつくまでさらに30分ほど焼きます。
- 7 粗熱を取り、冷蔵庫で3時間ほど冷やし、型から取り出して完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 今回オレンジは国産のものを使用しております。オレンジの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。 オレンジの皮をすりおろすときは内側のわたの部分が入らないように表面だけをすりおろしてください。 蒸し焼きにすることでしっとりとした食感に仕上がります。 しっかりと冷やしてから切り分けることで、型崩れせずにきれいに切り分けることができます。
たべれぽ
よくある質問
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
このレシピで何人分作れますか？
A5号(直径15cm)のケーキ型を使用する場合、4~6人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。 - Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは240℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
カップケーキ型 / マフィンカップ / 小さいカップでも作れますか？
Aオーブン対応のカップケーキ型やマフィン型を使用してもお作りいただけます。その際は型の7分目を目安に生地を流し入れると、焼いている最中に溢れ出すことなくきれいに仕上がります。焼き時間の目安は、レシピに記載の設定温度で10~15分です。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じるため、様子を確認しながら焼き時間を調節してください。また、焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかぶせることをおすすめいたします。 - Q
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
Aグラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
A生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A濃厚な風味と食感をお楽しみいただくためにも、レシピ通り生クリームを使用することをおすすめいたします。 - Q
生クリームは省いても作れますか？
A生地の水分量や食感が変わるため、生クリームはレシピ通りご用意ください。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？
A仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
サワークリームは水切りヨーグルトで代用できますか？
A風味は変わりますが、サワークリームは同量の水切りヨーグルトで代用できます。 - Q
レモン汁は省いても作れますか？
Aレモン汁は省いてもお作りいただけます。加えることでさわやかな酸味が加わり一層おいしく仕上がりますので、ご用意のある際はぜひ加えてお作りください。 - Q
コーンスターチの代用はありますか？？
Aコーンスターチの代わりに薄力粉を使用してもお作りいただけます。レシピと同量を目安に加えてください。 - Q
ハンドミキサーを持っていない場合はどうしたらいいですか？
Aハンドミキサーの代わりに手動の泡立て器を使用することもできます。 - Q
底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらの型を使用できますか？
A底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらを使用してもお作りいただけます。底が抜けないタイプの型を使用する場合は、幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面のクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。 - Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？
Aオーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。 - Q
表面が割れてしまいます
A表面が割れてしまった原因として、「生地を勢いよく混ぜ合わせたことにより空気が入ってしまった」「生地の急激な温度変化」などが考えられます。生地を混ぜる際は空気が入り込まないようにゆっくりと混ぜ合わせることがポイントです。また、使用する食材は常温に戻しておき、焼いている最中は必要以上にオーブンを開け閉めしないようお気をつけください。焼き立ては表面に割れ目が入ることがありますが、粗熱が取れると表面が落ち着いてきます。 - Q
オーブンがレシピに記載の温度まで上がらない場合はどうしたらいいですか？
Aオーブンの上限温度がレシピに記載の温度を下回る場合は上限温度に設定し、天板を上段に入れて焼き上げることをおすすめいたします。様子をみながら加熱時間を延長し焼き色を付けてください。 - Q
クッキングシートにしわを寄せるのはなぜですか？
Aクッキングシートにしわを寄せることで、型の形に合わせて敷き込みやすくなります。また、あえてしわを寄せたクッキングシートが、カフェスイーツのようなおしゃれな雰囲気を演出してくれるためおすすめです。
質問
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