本格的 ブロッコリーのポタージュ レシピ・作り方

「本格的 ブロッコリーのポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

緑色が鮮やかな、本格的な味が楽しめるブロッコリーのポタージュをご紹介します。じゃがいもと玉ねぎをベースにして、風味豊かで濃厚なポタージュに仕上げました。ミキサーを使用しますが、作業はとてもシンプルですので簡単ですよ。是非、お試しください。
調理時間:40分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • ブロッコリー80g
  • 有塩バター10g
  • 玉ねぎ1/4個
  • 塩 (玉ねぎ用)ひとつまみ
  • じゃがいも (100g)1個
  • ①水150ml
  • ①コンソメ顆粒小さじ1
  • 牛乳100ml
  • 生クリーム50ml
  • 塩 (仕上げ用)小さじ1/2
  • 黒こしょう少々

作り方

  1. 準備.
    玉ねぎ、じゃがいもは、皮を剥いておきます。
  2. 1.
    ブロッコリーは、小房に分け500Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
  3. 2.
    玉ねぎは、1cm幅に切ります。
  4. 3.
    じゃがいもは、5mmの薄切りにします。
  5. 4.
    鍋に有塩バター、2、玉ねぎ用の塩を入れ、玉ねぎが焦げないように、弱火で炒めます。
  6. 5.
    3を加え、じゃがいもが透き通るまで炒めます。
  7. 6.
    ①を加え、ヘラでじゃがいもが割れる柔らかさになるまで、中火で煮込みます。
  8. 7.
    粗熱を取った6、1、牛乳をミキサーにかけペースト状にします。
  9. 8.
    鍋に7、生クリーム、仕上げ用の塩を加え中火で5分煮込みます。
  10. 9.
    お皿に盛り付け、黒こしょうをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

玉ねぎを炒める際、透き通るまで炒めるとうまみが出ます。今回は、牛乳と生クリームの両方を使用し、コクをだしていますが、牛乳のみの使用でも可能です。

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