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覚えておきたい 定番レアチーズケーキ レシピ・作り方
「覚えておきたい 定番レアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ベーシックなレアチーズケーキは覚えておきたい定番スイーツ！これをマスターできれば、おもてなしや女子会、自分用のおやつにも、色々な場に大活躍間違いなしです。シンプルに楽しんだら、フルーツと合わせたり、ベリー系のジャムを乗せたりして楽しんでみてくださいね。
材料 （1台分(直径18cmの丸型)）
手順
- 準備 型にクッキングシートを敷いておきます。
- 1 ボトムを作ります。ジップ付き保存袋にビスケットを入れ、麺棒で細かく砕きます。ボウルに移し、溶かし無塩バターを加えて混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
- 2 ボウルに水を張り、ゼラチンをふり入れてよく混ぜます。
- 3 別のボウルにクリームチーズ、砂糖を入れて混ぜます。なじんだらレモン汁、無糖ヨーグルトを3回に分けて加え、都度混ぜます。
- 4 別のボウルに生クリーム150mlを入れて泡立て、7分立てにします。
- 5 鍋に生クリーム50mlを入れて弱火で熱し、沸騰直前まで温めます。火から下ろし、2を加えて混ぜます。
- 6 3に5を少しずつ入れて混ぜ、4を加えて混ぜ合わせます。
- 7 1に6を流し入れ、表面を平らにします。冷蔵庫で2時間程冷やし固め、ミントを飾って完成です。
コツ・ポイント
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
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よくある質問
- Q
どのくらい日持ちしますか？
A冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 - Q
持ち運びできますか？
A要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。 - Q
このレシピで何人分作れますか？
A6号(直径18cm)のケーキ型を使用する場合、6~8人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。 - Q
クッキングシートの敷き方を教えてください
Aこちらをご参照ください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。 - Q
クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？
A仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
A生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。 - Q
レモン汁は省いても作れますか？
Aレモン汁は省いてもお作りいただけます。加えることでさわやかな酸味が加わり一層おいしく仕上がりますので、ご用意のある際はぜひ加えてお作りください。 - Q
ヨーグルトは水切りしますか？
Aヨーグルトは水切りせずに加えてください。 - Q
何％の生クリームを使用していますか？
A乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。 - Q
生クリームは牛乳で代用できますか？
A風味や食感が変わるため、生クリームは牛乳で代用せずレシピ通りにご用意ください。 - Q
生クリームは省いても作れますか？
A生地の水分量や食感が変わるため、生クリームはレシピ通りご用意ください。 - Q
ゼラチンは粉寒天で代用できますか？
A手順や仕上がりの食感が大きく異なるため、ゼラチンは粉寒天で代用せずレシピ通りご用意ください。 - Q
無塩バターは有塩バターで代用できますか？
A仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。 - Q
クッキー生地の土台に使用する無塩バターはサラダ油で代用できますか？
Aサラダ油での代用はおすすめいたしません。土台はバターが冷えると固まる性質を利用して固めているため、サラダ油で代用すると崩れやすくなるなどの原因につながります。 - Q
底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらの型を使用していますか？
A底が抜けるタイプの型を使用しています。底が抜けないタイプの型を使用する場合は、幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面のクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。 - Q
ビスケット生地がボロボロと崩れてしまいました
Aこちらで市販のクッキーを使ったボトム生地の作り方のポイントをご紹介しています。 - Q
ボトム生地（クッキー生地の土台）は何分ほど冷やし固めますか？
Aボトム生地（クッキー生地の土台）は30分を目安に冷蔵庫で冷やしてください。 - Q
ゼラチンをふやかしたら固まってしまいました
Aゼラチンが固まってしまった場合は湯煎で溶かすことができます。水が入らないようご注意ください。 - Q
フルーツをトッピングすることもできますか？
Aお好みのフルーツをトッピングすることができます。その際はフルーツの切り口をキッチンペーパーで軽くおさえ、水気を拭き取ってからトッピングしてください。 - Q
ダマができてしまいます
Aダマができてしまう原因として「クリームチーズをなめらかな状態になるまで混ぜていない」「材料の温度差が大きい」などが挙げられます。ゼラチンと生地に温度差があるとダマができやすいため、クリームチーズやヨーグルトはあらかじめ常温に戻したものをご使用ください。
質問
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