覚えておきたい 定番レアチーズケーキ レシピ・作り方

「覚えておきたい 定番レアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ベーシックなレアチーズケーキは覚えておきたい定番スイーツ!これをマスターできれば、おもてなしや女子会、自分用のおやつにも、色々な場に大活躍間違いなしです。シンプルに楽しんだら、フルーツと合わせたり、ベリー系のジャムを乗せたりして楽しんでみてくださいね。

調理時間:150分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(直径18cmの丸型))

  • クリームチーズ 200g
  • 砂糖 60g
  • レモン汁 大さじ1
  • プレーンヨーグルト (無糖) 150g
  • 生クリーム 150ml
  • ゼラチン 10g
  • 水 (ゼラチン用) 30ml
  • 生クリーム (ゼラチンを溶かす用) 50ml
  • ビスケット生地
  • ビスケット 100g
  • 溶かしバター (無塩) 50g
  • 飾り
  • ミント 適量

作り方

  1. 準備. 型にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1. ビスケットを袋に入れて麺棒で細かく砕きます。ボウルに移し、バターを入れて混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
  3. 2. ゼラチンを水でふやかします。
  4. 3. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせます。レモン汁、プレーンヨーグルトは3回に分けて加えてその都度混ぜます。
  5. 4. 別のボウルで生クリーム150mlを7分立てに泡立てます。
  6. 5. 鍋に生クリーム50mlを入れ、沸騰直前まで温めます。火からおろして2のゼラチン加え混ぜて溶かします。
  7. 6. 3のボウルに少しずつ入れて混ぜ、さらに4を加えて混ぜます。
  8. 7. 1に流し入れ、表面を平らにします。冷蔵庫で2時間冷やし固め、ミントを飾って完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

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