覚えておきたい 定番レアチーズケーキ レシピ・作り方

「覚えておきたい 定番レアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ベーシックなレアチーズケーキは覚えておきたい定番スイーツ!これをマスターできれば、おもてなしや女子会、自分用のおやつにも、色々な場に大活躍間違いなしです。シンプルに楽しんだら、フルーツと合わせたり、ベリー系のジャムを乗せたりして楽しんでみて下さいね。
調理時間:30分 (冷やし固める時間を除く)
費用目安:800円前後
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材料(6号(18cm×6cm))

  • クリームチーズ200g
  • 砂糖60g
  • レモン汁大さじ1
  • プレーンヨーグルト (無糖)150g
  • 生クリーム150ml
  • ゼラチン10g
  • 水 (ゼラチン用)30ml
  • 生クリーム (ゼラチンを溶かす用)50ml
  • ビスケット生地
  • ビスケット100g
  • 溶かしバター (無塩)50g
  • 飾り
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    ・型にクッキングシートを敷きます。
  2. 1.
    ビスケットを袋に入れてめん棒で砕きます。粉々になったらボウルに入れ、バターを入れて混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め冷蔵庫で冷やし固めます。
  3. 2.
    ゼラチンを水でふやかします。
  4. 3.
    ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、混ぜ合わせます。レモン汁、プレーンヨーグルトは3回に分けて加えてその都度混ぜます。
  5. 4.
    別のボウルで生クリーム150mlを7分立てに泡立てます。
  6. 5.
    鍋に生クリーム50mlを入れ、沸騰直前まで温めます。火からおろして2のゼラチン加え混ぜて溶かします。
  7. 6.
    5を3のボウルに少しずつ入れて混ぜ、さらに4を加えて混ぜます。
  8. 7.
    6を1の型に流し入れ、表面を平らにします。冷蔵庫で2時間以上冷やし、固まれば完成です。お好みでミントを飾ってお召し上がり下さい。

料理のコツ・ポイント

・チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
・甘さはお好みで調整してください。
・溶かしバターは有塩バターでも代用いただけます。
・ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

たべれぽ

たべれぽ
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あんこ
2018年05月06日

バターを入れすぎてクッキー生地が固くなりすぎましたが、それ以外はとても美味しかったです。

たべれぽ
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あやね
2018年05月01日

丸い型がなくて細長い型で🍰🍴誕生日ケーキとしてつくりました~♪簡単で美味しかったです!

たべれぽ
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まこんご
2018年04月30日

すごく美味しかったです!
家族からも好評でした✨

たべれぽ
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まるる
2018年04月25日

頂いたオレンジをのせました!簡単なのにとてもおいしく出来ました。ウィスキーに合うといって旦那さんがモリモリ食べていました笑

たべれぽ
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チョコビ
2018年04月21日

美味しかったです❗️

たべれぽ
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line07
2018年04月10日

18cmの型推奨のとこ、15cmの型で作ってしまったのとバターが足りずクッキーがボロボロになってしまった以外は完璧にできました。また作ります

たべれぽ
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ゆきみそ
2018年04月08日

最後に、空気抜きをし忘れて表面に気泡が…!(>_

たべれぽ
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moon
2018年04月06日

タルト作るのめんどくさかったので
市販のミニタルトに入れましたw
美味しかった!!

たべれぽ
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2018年03月31日

初心者の僕でも簡単に作れました
美味しいのでオススメです…!

コメント

トモゾー
トモゾー
ビスケット生地をスポンジケーキでも作れますか?
4日前
kurashiru
kurashiru
ビスケット生地の代わりにスポンジケーキを使用しても美味しくお作りいただけます。お好みでアレンジしてみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」もお待ちしております。
3日前
akari
akari
冷凍保存は可能でしょうか?また、もし可能ならどれくらい日持ちしますか?
1週間前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは冷凍保存で1週間を目安にお召し上がりくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
1週間前
ゆいにょんฅ(^ •ω•*^ฅ♡
ゆいにょんฅ(^ •ω•*^ฅ♡
7号の型で作る時、分量はどうすればいいですか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
7号の丸型でお作りになる際は、全ての材料をレシピの1.3倍の分量でご用意くださいね。お作りいただけましたら、「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
1週間前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。手順5では生クリームを沸騰直前まで温め、しっかりとゼラチンを溶かしてくださいね。また、「ゼラチンを溶かした生クリーム」と「手順4のクリーム」を混ぜ合わせる際、温度差があるとゼラチンがうまく混ざらずダマになってしまいます。「ゼラチンを溶かした生クリーム」の熱が取れたら「手順4の生クリーム」に混ぜ合わせるようにしてくださいね。次回作る際の参考にしていただけますと幸いです。ぜひまた挑戦してみてくださいね。
1週間前
藤平悠花里
藤平悠花里
ありがとうございます☺️上にフルーツを載せる場合は、どんなのが良いでしょうか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
「オレンジ」「マンゴー」「桃」などお好みのフルーツをトッピングしてみてくださいね。お気に入りのスイーツとなりますように。
2週間前
nanako
nanako
スクエア型で作りたいんですが、分量は変わりますか??
3週間前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは、スクエア型でもお作りいただけますよ。お持ちの型のサイズによっては分量の変更が必要ですので、体積計算を行い分量を調整してお作りくださいね。とてもさわやかで美味しい一品となっております。美味しく作れますように。
2週間前
のぞみ
のぞみ
プリンのカップに分けて作っても大丈夫ですか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
プリンのカップを使用して分けてもお作りいただけます。お好みの器で作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
4週間前
ゆきんこ
ゆきんこ
生クリームはあった方がいいですか?
4週間前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは生クリームを省いてのおつくりは難しいため、分量通りご用意くださいね。爽やかな風味のレアチーズケーキが仕上がりますので、ぜひ試してみてくださいね。
4週間前
藤平悠花里
藤平悠花里
どれくらい熱したら取り出すんですか?生クリームは、角が立つまで泡立てますか?
先月
kurashiru
kurashiru
生クリームは手順の5で「沸騰直前」まで鍋で熱し、温めてくださいね。生クリームの温度が高すぎると、ゼラチンが固まりにくくなってしまいます。レアチーズケーキはオーブンなどで加熱せずにお作りいただけますよ。生クリームは手順の4で150mlを「7分立て」に泡立ててくださいね。他にもおいしくお作りいただくためのポイントが沢山記載されておりますので、手順や「コツ・ポイント」をご参考の上、ぜひ作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
先月
ロン
ロン
グラニュー糖を砂糖の代わりに使えますか?
先月
kurashiru
kurashiru
砂糖はグラニュー糖や上白糖など、ご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけますよ。美味しくお作りいただけるポイントが満載のレシピですので、ぜひ作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
先月

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