苦さ控えめゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

「苦さ控えめゴーヤチャンプルー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

2段階の下処理でゴーヤの苦味を減らしたゴーヤチャンプルーです。 少しだけいれた砂糖の甘味でより食べやすい一品になっています。 豚バラ肉以外にもポークランチョンミートをご使用いただいても美味しくお召し上がりいただけます!ランチョンミートをご使用の際は塩分を調整してくださいね。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • ゴーヤ1本
  • 木綿豆腐 (200g)1丁
  • 豚バラ肉100g
  • 溶き卵1個
  • ゴーヤ下処理用
  • 小さじ1
  • お湯 (下茹で用)500ml
  • ごま油大さじ1/2
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ①酒大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1/2
  • ①砂糖小さじ1/2
  • かつお節 (トッピング)適量

作り方

  1. 準備.
    ゴーヤはよく洗っておきます。
  2. 1.
    ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切ったらワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切ります。
  3. 2.
    1に塩を入れよく揉み、5分程度置いたら鍋に沸かしたお湯で30秒ほど茹で、水気をしっかり切ります。
  4. 3.
    木綿豆腐は水気を切り、キッチンペーパーに包んだら耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
  5. 4.
    3の粗熱を取り、手で一口大にちぎります。
  6. 5.
    豚バラ肉は5cm幅に切ります。
  7. 6.
    中火に熱したフライパンにごま油を入れ、5を火が通るまで炒めたら、2と4を入れ、油が絡む程度にさっと炒めます。
  8. 7.
    中火のまま、①を入れ全体に馴染むまで炒めたら、溶き卵を回し入れ、卵が固まるまで炒めます。
  9. 8.
    お皿に盛り、かつお節を散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

ゴーヤのワタはしっかり取り除いておくことがポイントです。
ゴーヤは塩もみ、下茹でをすることで苦味が少なくなります。苦味を残したい方は下茹でをせず、塩もみしたゴーヤを水洗いしてからご使用下さい。
木綿豆腐はよりしっかりした固さにする為に、電子レンジで加熱し水気を切っています。
島豆腐をご使用の際はそのままご使用下さい。
塩加減はお好みで調整して下さい。

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