苦さ控えめゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

「苦さ控えめゴーヤチャンプルー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

2段階の下処理でゴーヤの苦味を減らしたゴーヤチャンプルーです。 少しだけいれた砂糖の甘味でより食べやすい一品になっています。 豚バラ肉以外にもポークランチョンミートをご使用いただいても美味しくお召し上がりいただけます!ランチョンミートをご使用の際は塩分を調整してくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ゴーヤ 1本
  • ゴーヤ下処理用
  • 小さじ1
  • お湯 (下茹で用) 500ml
  • 木綿豆腐 (200g) 1丁
  • 豚バラ肉 (薄切り) 100g
  • 溶き卵 1個
  • ①顆粒和風だし 小さじ1
  • ①酒 大さじ1
  • ①しょうゆ 大さじ1/2
  • ①砂糖 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • かつお節 (トッピング) 適量

作り方

  1. 準備. ゴーヤはよく洗っておきます。
  2. 1. ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切ったらワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切ります。
  3. 2. 1に塩を入れよく揉み、5分程度置いたら鍋に沸かしたお湯で30秒ほど茹で、水気をしっかり切ります。
  4. 3. 木綿豆腐は水気を切り、キッチンペーパーに包んだら耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
  5. 4. 3の粗熱を取り、手で一口大にちぎります。
  6. 5. 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
  7. 6. 中火に熱したフライパンにごま油を入れ、5を火が通るまで炒めたら、2と4を入れ、油が絡む程度にさっと炒めます。
  8. 7. 中火のまま、①を入れ全体に馴染むまで炒めたら、溶き卵を回し入れ、卵が固まるまで炒めます。
  9. 8. お皿に盛り、かつお節を散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

ゴーヤのワタはしっかり取り除いておくことがポイントです。 ゴーヤは塩もみ、下茹でをすることで苦味が少なくなります。苦味を残したい方は下茹でをせず、塩もみしたゴーヤを水洗いしてからご使用下さい。 木綿豆腐はよりしっかりした固さにする為に、電子レンジで加熱し水気を切っています。 島豆腐をご使用の際はそのままご使用下さい。 塩加減はお好みで調整して下さい。

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