苦さ控えめゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

「苦さ控えめゴーヤチャンプルー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

2段階の下処理でゴーヤの苦味を減らしたゴーヤチャンプルーです。少しだけ入れた砂糖の甘味でより食べやすい一品になっています。豚バラ肉以外にもポークランチョンミートをご使用いただいてもおいしくお召し上がりいただけます。ランチョンミートをご使用の際は塩分を調整してくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

材料(2人前)

作り方

  1. 1. ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切ったらワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切ります。
  2. 2. ボウルに1、塩を入れて揉みこみ、5分ほど置きます。お湯を沸かした鍋に入れて30秒ほどゆで、お湯を切ります。
  3. 3. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分ほど加熱します。
  4. 4. 粗熱を取り、一口大に手でちぎります。
  5. 5. 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
  6. 6. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を入れて火が通るまで炒め、2と4を加えて全体に油がなじむまで炒めます。
  7. 7. (A)を加えて全体になじむまで中火で炒め、溶き卵を回し入れてさらに炒めます。
  8. 8. 卵に火が通ったら火から下ろしてお皿に盛り付け、かつお節を散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

ゴーヤのワタはしっかり取り除いておくことがポイントです。 ゴーヤは塩もみ、下ゆでをすることで苦味が少なくなります。苦味を残したい方は下ゆでをせず、塩もみしたゴーヤを水洗いしてからご使用ください。 塩加減はお好みで調整してください。 木綿豆腐はよりしっかりした固さにする為に、電子レンジで加熱し水気を切っています。島豆腐をご使用の際はそのままご使用ください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

たべれぽ
4.5

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