苦さ控えめゴーヤチャンプルー　レシピ・作り方

手順

1. 1 ゴーヤはヘタを切って縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、5mm幅に切ります。
2. 2 ボウルに1、塩を入れて揉みこみ、5分程置きます。鍋にお湯を沸かして30秒程茹で、お湯を切ります。
   ポイント

   塩で揉み、お湯でさっと茹でることで苦味が和らぎます。他の方法をお試しになりたい方はこちらを参考にしてくださいね。
3. 3 木綿豆腐はキッチンペーパーに包みます。耐熱ボウルに入れてラップをかけずに600Ｗの電子レンジで1分程加熱します。
4. 4 粗熱を取り、一口大に手でちぎります。
5. 5 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
6. 6 フライパンにごま油をひいて中火で熱し、5を入れて炒めます。豚バラ肉の色が変わったら2、4を加えて炒めます。
7. 7 豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で炒めます。
8. 8 全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れ、中火で熱します。卵が固まってきたら炒め合わせ、火から下ろします。
9. 9 お皿に盛り付け、かつお節を散らして完成です。