苦さ控えめゴーヤチャンプルー　レシピ・作り方

手順

• 1ゴーヤはヘタを切って縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、5mm幅に切ります。
• 2ボウルに1、塩を入れて揉みこみ、5分程置きます。鍋にお湯を沸かして30秒程茹で、お湯を切ります。
  ポイント

  塩で揉み、お湯でさっと茹でることで苦味が和らぎます。他の方法をお試しになりたい方はこちらを参考にしてくださいね。
• 3木綿豆腐はキッチンペーパーに包みます。耐熱ボウルに入れてラップをかけずに600Ｗの電子レンジで1分程加熱します。
• 4粗熱を取り、一口大に手でちぎります。
• 5豚バラ肉は5cm幅に切ります。
• 6フライパンにごま油をひいて中火で熱し、5を入れて炒めます。豚バラ肉の色が変わったら2、4を加えて炒めます。
• 7豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で炒めます。
• 8全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れ、中火で熱します。卵が固まってきたら炒め合わせ、火から下ろします。
• 9お皿に盛り付け、かつお節を散らして完成です。