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ポテトと手羽の白いカチャトゥーラ

「ポテトと手羽の白いカチャトゥーラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

カチャトゥーラはイタリア語で「猟師風の」という意味。トマトで煮込むのが一般的ですが、白ワインを入れて煮込むのは北イタリア式です。 白ワインビネガーとローズマリーが決め手の、ワインによく合う洋風の煮物です。 しっかり煮込んで味を染み込ませてお召し上がりください。
調理時間:30分
費用目安:400円前後

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材料(2人前)

  • じゃがいも (280g)2個
  • 鶏手羽元 (350g)7本
  • 下味
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉大さじ2
  • 玉ねぎ1/2個
  • マッシュルーム6個
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル大さじ2
  • ローズマリー小さじ1
  • ①白ワイン大さじ1
  • ①白ワインビネガー大さじ1
  • ②水200ml
  • ②塩小さじ1/2
  • 塩こしょう少々

手順

  1. 準備.
    じゃがいもは皮を剥き、芽をとっておきます。
  2. 1.
    じゃがいもを一口大に切ります。
  3. 2.
    マッシュルームは半分に切ります。
  4. 3.
    ニンニクは半分に切って芯を除き、包丁の腹で潰します。
  5. 4.
    玉ねぎはくし切りにします。
  6. 5.
    鶏手羽元は塩こしょうを全体にふりかけた後、ビニール袋に入れて薄力粉を加え、ビニール袋を振って全体にまんべんなくつけます。
  7. 6.
    鍋にオリーブオイルと3を入れ、弱火でじっくり炒めます。
  8. 7.
    香りが出てきたら5を加え、中火でこんがりと焼いた後、一旦鍋から取り出します。
  9. 8.
    鍋に4を入れて、中火でしんなりするまで炒めます。
  10. 9.
    7を鍋に戻し、1と2とローズマリーを加え、さっと炒めます。
  11. 10.
    ①を加えてひと混ぜした後②を加え、蓋をして10分煮込みます。
  12. 11.
    塩こしょうで味を調え、完成です。

料理のコツ・ポイント

ニンニクは強い火力で炒めると焦げてしまうので、弱火でじっくり香りが出るまで炒めます。
ニンニクの量はお好みで調節してください。
白ワインビネガーは、酢でも代用できます。

たべれぽ

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