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ポテトと手羽の白いカチャトゥーラ

「ポテトと手羽の白いカチャトゥーラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

カチャトゥーラはイタリア語で「猟師風の」という意味。トマトで煮込むのが一般的ですが、白ワインを入れて煮込むのは北イタリア式です。 白ワインビネガーとローズマリーが決め手の、ワインによく合う洋風の煮物です。 しっかり煮込んで味を染み込ませてお召し上がりください。
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調理時間 30分

材料・作り方

【材料】 2人前
じゃがいも(280g)   2個
鶏手羽元(350g)    7本

----- 下味 -----
塩こしょう         少々
薄力粉           大さじ2

玉ねぎ           1/2個
マッシュルーム       6個
ニンニク          1片
オリーブオイル       大さじ2
ローズマリー        小さじ1
①白ワイン         大さじ1
①白ワインビネガー     大さじ1
②水            200ml
②塩            小さじ1/2
塩こしょう         少々

【手順】
じゃがいもは皮を剥き、芽をとっておきます。
1. じゃがいもを一口大に切ります。
2. マッシュルームは半分に切ります。
3. ニンニクは半分に切って芯を除き、包丁の腹で潰します。
4. 玉ねぎはくし切りにします。
5. 鶏手羽元は塩こしょうを全体にふりかけた後、ビニール袋に入れて薄力粉を加え、ビニール袋を振って全体にまんべんなくつけます。
6. 鍋にオリーブオイルと3を入れ、弱火でじっくり炒めます。
7. 香りが出てきたら5を加え、中火でこんがりと焼いた後、一旦鍋から取り出します。
8. 鍋に4を入れて、中火でしんなりするまで炒めます。
9. 7を鍋に戻し、1と2とローズマリーを加え、さっと炒めます。
10. ①を加えてひと混ぜした後②を加え、蓋をして10分煮込みます。
11. 塩こしょうで味を調え、完成です。

料理のコツ・ポイント

ニンニクは強い火力で炒めると焦げてしまうので、弱火でじっくり香りが出るまで炒めます。
ニンニクの量はお好みで調節してください。
白ワインビネガーは、酢でも代用できます。

たべれぽ

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