鰆のムニエル きのこバターソース レシピ・作り方

「鰆のムニエル きのこバターソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

淡白な白身魚のサワラをムニエルにし、レモンの酸味が爽やかなきのこたっぷりのしょうゆバターソースをかけました。バターとサラダ油でムニエルにしているので、風味よく、きれいな焼き色がつき、美味しそうに仕上がります。焦がしたバターと醤油の香りがとても食欲をそそり、ごはんとの相性もばっちりです。ぜひ、お試しください。
調理時間:30分 (下味を付ける時間5分含む)
費用目安:700円前後
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材料(2人前)

  • サワラ2切れ
  • 塩こしょうふたつまみ
  • 薄力粉大さじ1
  • 有塩バター10g
  • サラダ油大さじ1
  • ソース
  • えのき100g
  • しめじ50g
  • 有塩バター15g
  • 料理酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • レモン汁小さじ2
  • サニーレタス (盛りつけ用)2枚

作り方

  1. 1.
    しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。えのきは石づきを切り落とし、半分に切り、手でほぐします。
  2. 2.
    バットにサワラを置き、塩こしょうを振り5分程置きます。
  3. 3.
    2の水気を拭き取り、薄力粉をまんべんなくまぶします。
  4. 4.
    中火で熱したフライパンに有塩バターとサラダ油を入れ、バターが溶けたら、3の皮目から焼きます。焼き色が付いたら裏返し、焼き色が付くまで焼き、火を止め取り出します。
  5. 5.
    フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、1を中火で炒めます。きのこがしんなりしてきたら、ソースの材料のレモン汁以外を入れさらに炒めます。きのこに火が通ったら、レモン汁を入れ、火を止めます。
  6. 6.
    器にサニーレタスと4を盛り付け、5をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。

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